西餐廳廚房的菜品，一般工序會比較多，花費的時間也比較長。那么如何能提高廚房效率，降低西餐廳廚房的出餐時間成本呢？接下來通過實際案例分享，看看某西餐廳老板是如何通過廣州廚房設備廠家的幫助，從而達到這樣的目的。
廣州黃埔區的陳老板，想通過廣州本地的廚房設備廠家幫助，制定相應的廚房工程方案，從而提高西餐廳廚房的出餐效率。經線上了解，他得知了ASOUTEK商廚方案服務商。他聯系到ASOUTEK后了解到ASOUTEK從業時間長，有豐富的廚房工程經驗，其以往的案例中也都有不少的廚房工程方案，得到廣泛好評。
ASOUTEK溝通了解清楚陳老板的實際需求后，便派遣了專員上門測量廚房場地的實際數據，并依此結合其想法制定了針對性的廚房設備定制及廚房工程方案。
后續雙方也進行了詳細的溝通，ASOUTEK結合豐富的經驗給出了不少建議，陳老板也提出了自己的一些新的想法。經調整后，確認了廚房設備定制以及廚房工程方案。
50多天后，西餐廳廚房完工。陳老板看了廚房設備定制及廚房工程方案的實際落地效果后，他也表示對于實際效果是比較滿意的，如若以后能在廣州再開分店，很大概率還會找ASOUTEK這樣的商廚方案服務商合作。
食堂——雖然作為工廠內非工作場所，卻與每一位工友息息相關。
4月，ASOUTEK智慧商廚方案團隊向工友們宣傳握手工人熱線。午休期間，我們在推廣的間隙進入到工廠里的食堂，觀察工友們在食堂里吃什么，怎么吃，聽聽大家對食堂的飯菜和環境有什么建議。通過這篇小短文，我們會將這些觀察分享出來，同時期待與你聊一聊你對工廠食堂的感受和體驗。
中午11點多，午飯時間開始，我們走進食堂。食堂里是不銹鋼的的桌子，桌子和椅子連接在一起，需要挪動的時候至少兩個人協力搬動。
按照工廠的說法，每日配餐是大葷+小葷+素菜還有不的米飯。
咸豇豆，榨菜絲，面筋塞肉，三個菜從外觀上確實看不出什么異樣。這樣的配餐，會得到工友們怎樣的評價呢？在我們派發卡片的過程中，聽到了一位工友向我們傾訴：
“這飯菜不好吃，這么長時間一直不好吃。湯里沒有油，菜也不好吃。”“吃來吃去味道就是這樣，老板給換了供應商還是沒改變。”只要有一位工友開始傾訴，同桌的工友們也隨之表達起對飯菜不太滿意。一桌，兩桌，三桌都是如此….
在另外一家工廠里，食堂內有數臺ASOUTEK智能炒菜機，預置200+菜單，今天吃什么，這周吃什么，顯而易見。食堂入口處的墻上貼著一張本周的菜單，今天是4月3日，周一，是水煮肉片，辣子雞，地三鮮，蔥油冬瓜和一份紫菜蛋花湯。張貼這樣一份本周菜單，是一個很小的舉動，但它卻能實在，透明地羅列清楚本周的菜式。“部分菜品，不能及時呈現，還望理解！”這樣一句簡單的話，是否可以撫慰一下工友們的心情呢？
當然，歡迎你看到后。我們發起一個活動征集。向大家征集【我的食堂】：分享你所在工廠的環境，菜式口味，衛生情況等等。
下面，就開始走進我們的觀察吧。
餐飲連鎖商用廚房工程設計也需要量身定制?餐廳廚房在很多人的概今里就是雜亂無章，臟亂差的地方。但是，隨著社會的發展，人們對食品安全越來越重視，廚房也越來越
透明，一些餐飲企業推出了“透明廚房”或是“明檔廚房”，讓客戶可以實時監控廚師以及廚房環境。一個干凈整潔，設計合理、低
噪節能的廚房，無疑可以為企業無形之中吸引很多客源。
一、決定工作流程運行效率
各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現在廚房大功率電磁爐布局設計上。規劃設計必須認真分析，減少環節，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。廚房設備商用電磁爐擺放布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以優化廚房功能，提高工作效率。
二、決定輔助系統設計
設計程序各環節是有:電磁大炒爐，電磁小炒爐，電磁矮仔爐，電磁得仔爐，電磁海鮮蒸柜，自動者面爐，菜碼保溫爐，電磁炸爐
電磁灼爐、自動腌制機、智能烤箱等等機器關聯的。區域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切關
聯，其中一項變更，就要牽動其他各項發生變動。在廚房結構大小已經確定的情況下，商用大功率電磁爐設備決定工作間面積大小。工作間大小決定面積分割，面積分割又空制通道的設詈，設備布局變化，則水電，排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反復斟酌多次調整，不可能一步到位。
三、定制商用電磁爐決定廚房的應有功能
廚房應具備的功能主要取決于廚房設備商用電磁爐布局擺放設計。廚房有大有小，但是基本功能不能少。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮下設計應有的功能部位，也要按工作流程，工藝步驟設計定制非標商用電磁爐，做到不漏步，不缺項。
潮汕鹵鵝制作流程:
1、老母雞宰殺治凈，去掉內臟(留作它用)，與棒子骨一同下入鍋中，例入清水，下入蔬菜包和香料包各一只，大火燒開，放入炸蔬
菜和小料所用的料油，轉小火熬約3小時；2、將蔬菜包和香料包撈起，打凈鍋中渣滓后，重新將“二包”放回鍋中，倒入潮式老鹵醬油，鹽，白糖燒開；3.取宰殺治凈的獅頭鵝，按照鵝脖向后，海部朝上的姿勢下入鍋中，全部下鍋后，迅速用鉤子將鵝的姿態依次調整為星部開口向上。頭部向下，并使腹腔內灌滿鹵湯，此舉是為了保證鵝腹腔內部也能快速升溫，達到成熟度一致的目的；4大火燒開后繼續加熱約5分鐘，將火力調小至鹵湯冒起“牛眼泡”，即可蓋上箅子、壓上重物，繼續鹵制60分鐘；5、出鍋時，用掛鉤將鵝從脖子處撈起，掛在鍋上方的上，用勺子舀起鹵湯，將鵝表面的碎渣和污物沖凈，再用鑷子將鵝皮收縮后顯需出來的羽毛拔掉，即可擺到明檔的展架上隨用隨取。
深圳市鉅兆商用智能爐業有限公司專注餐飲連鎖廚房配套設備個性化定制，廚房配套設備工程，根據鹵鵝連鎖飯店他們的需求定制
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