洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。廚房設備市場的前景雖說是一片大好，但是近幾年愈發激烈的市場競爭讓許多小品牌，小廠家的發展道路越走越艱難，一場理念轉變、技術革新的風暴一觸即發。

采用的科學技術生產的節能爐頭以及良好的排煙通風系統制作而成的廚房節能設備必然成為一種趨勢。近年來時有廚房安全環保問題的出現，各種危害已經被大眾所熟知。有害的，有毒的材質將永遠離開廚房設備行業。另外消費者在購買廚房的時候也越來越重視對于有害物質超標的檢測。隨著人們對于健康關注度的不斷提高，將推動廚房設備向著綠色環保的方向發展。

這類設備本身設計較為復雜，有多處細節以及零部件，還有大部分的接觸食材的面積，每次使用完沒有及時清潔的話，也是十分容易造成細菌滋生，產生霉菌等一些情況出現。在接觸食物的器械表面每次使用完，用抹布輕輕擦拭完畢即可。像壓面機的壓面口、刀面的位置可以刷上一層食用油，起到良好的防銹作用。其他地方設備能否擦拭油應咨詢客服。對于一些零部件等細節方面，應該定期將器械的外殼拆開，做一次內部的大清潔，機器才能順暢地進行下一次工作。

商用廚房設備維修保養一定要注意，在日常維保中，要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要，避免發生火災。總的來說，商用廚房的使用率很高，就算是特別好的設備沒有好好保養的話也是難以承受的，日常的維護很有必要。近千種廚具標準化產品提供多種選擇產品庫存量大，能夠輕松應對任何大小工程需求。且設備配套齊全，優選精選進口不銹鋼板材，從上保證產品質量和定性。