利用辣椒烘干房內的蒸發器吸收外界空氣中的熱量，或者回收烘干過程中排氣的余熱，經過壓縮房做功，將能量搬運（轉移）至辣椒烘干房中，辣椒烘干房內的熱空氣經過反復循環加溫，吸收物料中的水分，自身降溫加濕，經過熱風排濕或者冷凝除水的過程，把物料中的水分排出帶走，并實現物料的連續烘干。木材辣椒烘干房是專為鋸屑、小木片、木皮烘干而設計制造。具有烘干產量大、節約能耗效果顯著、低維護等特點。全自動辣椒烘干房根據我們的加工量大小來看，一般是可以分為兩種，一種是辣椒烘干房設備，這種設備比較適合中小型的加工使用，單次可以烘干幾百斤到幾千斤左右。

辣椒烘干房應注意的事項:辣椒烘干房的溫度46~55℃是干辣椒的溫度范圍。在辣椒含水量下降到50%之前，辣椒烘干房可以在46~50℃的慢溫下干燥，然后切換到50~55℃進行快速加熱干燥。也就是說，當辣椒含水量高時，干辣椒室的加熱應該慢，當含水量低時，辣椒烘干房的加熱應該快，辣椒的保存和形成更多的香味物質，提高食物質量，防止辣椒干燥顏色的褐變反應。

辣椒烘干房要注意的事項：辣椒烘干房溫度46~55℃是干燥辣椒的溫度區限。辣椒含水量下降到50%之前，辣椒烘干房可以用46~50℃的慢溫干燥，然后切換到50~55℃進行快速的升溫干燥。也就是說，辣椒含水量高時干燥辣椒室的升溫應該慢，含水量少時，辣椒烘干房的升溫應該快一點，辣椒的保留和形成更多的香味物質，提高食品質量，防止辣椒干燥顏色的褐變反應。