該設備廣泛應用于煲湯、煲粥、煮豆漿、燜牛腩、燙面、燉肉、燉菜、鹵水加工以及蒸煮、燜燉各種食物和食品保溫等等。適用于不同形式的餐廳或單位食堂，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動成本條件的優良設備。
夾層內傳熱介質“導熱油”的特性
安全性強：具有高閃點、高自燃點，降低了泄露起火的危險程度，顯著提高運行的安全性；無味、對環境友好，對操作人員身體無損害。
節能強：采用特有先進液態立體導熱技術，省時，省電，節能50％左右；
環保優：采用不銹鋼材質，潔凈衛生，綠色環保；
：傳熱速度快，導熱，保溫時間長；
操作易：設有定時，定溫功能，操作簡單，使用方便；
品種全：油單鍋式，雙鍋式，多鍋式，各式型號，規格齊全
使用說明及注意事項：使用前后，始終保持桶內有水，嚴禁在桶內無水的情況下操作使用，桶內放水量不得超過其液位線，必須保持機器四周邊環境的有效通風，使用該鍋前，必須通過控油位觀看導熱油是否缺少，如發現缺油，應及時加入適當的導熱油，防止裝運不規范，導熱油叢安全止回閥溢出后導熱油缺少
電熱大鍋型號具有以下優點：
1，采用整體式設計，所以具有更好的密封性，可以有效節約能源。縮短蒸食時間。
2，采用水源密封設計，水源與蒸籠不直接接觸。可以避免水源污染。所以不用經常換水，減少水資源的浪費。
3，采用蒸籠每層分隔設計，取出任一層蒸籠對其它層蒸籠毫無影響。所以蒸食過程中可以隨意更換任何一層籠屜，非常方便。適合同時蒸幾種不同的
食物。
4，具防干燒功能，自動加水。
5，使用安全放心方便，全自動裝置，萬一熄火，自動關閉電源。
電熱大鍋型號是廚房設備中的一種灶具，一般為商用廚房設備，中餐灶的一種。
電熱大鍋型號堅固耐用；打破以往的燃燒方式，使火苗在爐膛向四周傳遞、火力均勻、節能、；設計合理、造型美觀、無污染，適用于賓館、飯店、企事業單位，是廚房內的理想設備。通常使用2000px以上直徑的大鍋，主要用于學校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。燃氣導熱油爐系統熱利用率高，由于模塊整體安裝，運行維修方便，是一種安全、高效、節能的理想供熱設備。
目前在節能減排的大環境下。又衍生出二級產品節能電熱大鍋型號，目前市場上商用廚房設備電熱大鍋型號，一般節能達35%以上。
由于傳統電熱大鍋型號通常靠風機增加火力，所以噪音很大。新的節能電熱大鍋型號不僅節能，而且不用鼓風機，節能、環保、無噪音讓該類產品迅速成為傳統電熱大鍋型號的換代產品。