廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

怎么注重食品安全，吃上放心飯菜？

平時大家經(jīng)常會看到的各種食品安全的問題案例，大部分都是因為該場所沒有正規(guī)的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，比如親戚承包、私人承包、或者是外包的團隊不夠，利益驅(qū)使沒有責(zé)任心，導(dǎo)致的諸如食品過期、農(nóng)殘超標(biāo)、，衛(wèi)生問題等等情況，造成了很多食品安全的問題。企業(yè)用餐該如何避免食品安全問題？

平時大家經(jīng)常會看到的各種食品安全的問題案例，大部分都是因為該場所沒有正規(guī)的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，比如親戚承包、私人承包、或者是外包的團隊不夠，利益驅(qū)使沒有責(zé)任心，導(dǎo)致的諸如食品過期、農(nóng)殘超標(biāo)、，衛(wèi)生問題等等情況，造成了很多食品安全的問題。企業(yè)用餐該如何避免食品安全問題？

對于所有食堂食材都來自于正規(guī)的糧油米面采購基地，當(dāng)天采購當(dāng)天烹飪，不讓顧客吃“隔日菜、過期菜”，為了保證顧客的健康，采用非食用油。

公司自有蔬菜種植基地，種植面積約400畝，會與大型蔬菜基地、肉食冷鮮企業(yè)如金龍魚中糧企業(yè)等建立了長期友好合作關(guān)系，嚴把質(zhì)量關(guān)，為了客戶放心食用，將提供供應(yīng)物品有效檢疫報告，并實行專人，同時加強售后服務(wù)工作。

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食堂承包給企業(yè)帶來的好處：

食堂承包有成熟、穩(wěn)定、大型的采購體系，以低于市場價的成本采購，使企業(yè)可以享受自營食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，而沒有因為食堂外包而增加經(jīng)濟負擔(dān)；

的廚師、營養(yǎng)師隊伍，對菜單標(biāo)準(zhǔn)化，保障菜色豐富、營養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營食堂。

企業(yè)享受同等伙食標(biāo)準(zhǔn)而未增加經(jīng)濟負擔(dān)的同時，還節(jié)省了食堂廚工的工資成本。實實在在為您省錢。

管理，供膳穩(wěn)定，創(chuàng)造優(yōu)雅衛(wèi)生環(huán)境，為員工營造健康舒適的就餐環(huán)境。

食堂承包能夠有用減輕公司資金壓力，公司自營飯?zhí)茫召復(fù)ǔＪ遣杉{現(xiàn)金采辦，并且每天都要開銷，與膳食公司協(xié)作，采納月結(jié)算的方法，能夠有用的減輕公司資金的壓力，公司能夠用收購的資金進行周轉(zhuǎn)，合理使用。

省時省心省力。員工吃飯問題再也不會煩惱您了，您可以用的心思放在您的事業(yè)上。

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人員

餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為:

1. 每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

2. 詳細說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報，逐級負責(zé)制的工作方式;

3.制定嚴格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn);

4. 明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機制;

5. 要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(員工)服務(wù)的人。為"內(nèi)部顧客"服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

6.要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營)建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。

為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。

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結(jié)算方式

1.就餐方式實行定餐制。乙方按甲方每天提供實際用餐人數(shù)供餐，甲方提前一天提供就餐人數(shù)，并以此作為計算每月餐費的憑證(或由乙方提供餐卡，由甲方進行發(fā)放給員工、并以餐卡作為就餐依據(jù)和結(jié)帳依據(jù))。

2.乙方墊付伙食費 個月，甲、乙雙方每 日為結(jié)帳日甲方收到乙方提供上海市集貿(mào)市場統(tǒng)一(如需要本公司另定商議)后在5天內(nèi)一次性結(jié)清乙方的所有有關(guān)款項(現(xiàn)金或者現(xiàn)金支票支付乙方)。

3.如果甲方超過付款日 天內(nèi)未付款，乙方保留停餐和法律手段索款項的，并每超過一天向甲方收取結(jié)帳總額1%的滯納金。

違約責(zé)任

1.如乙方提供不潔食物造成甲方人員，經(jīng)相關(guān)部門鑒定，由責(zé)任方負責(zé)任并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。

2.如乙方因違反合同約定，引起員工不滿，甲方有權(quán)要求乙方及時整改，如乙方仍不能達到其要求，甲方有權(quán)終止合同。

3.任何一方要終止合同都就提前30天通知對方并協(xié)商，如未按規(guī)定終止合同的，違約方應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。

爭議解決

本合同末盡事宜，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可向當(dāng)?shù)厝嗣窠鉀Q。本合同自雙蓋章簽字后生效。合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

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