各類洋酒特點匯總、各類洋酒各有什么特點?

洋酒有哪些種類?各種洋酒的特點是哪些?下面就跟隨宏強酒廠小編一起去看看吧。

1)白蘭地(BRANDY)

白蘭地是英文BRANDY的譯音，原產(chǎn)于法國，利用葡萄或其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后得到的酒貯入橡木桶內(nèi)陳釀而制成(如果用其它水果釀制的，則應(yīng)寫上水果的名稱)。該酒色澤金黃透明，具有濃郁的清香，酒的度數(shù)38-43度。

白蘭地的前身其實就是白葡萄酒，而白葡萄酒以法國產(chǎn)的比較好，自然法國的白蘭地也是比較初的。例如：干邑(COGNAC)、雅文邑(ARMAGNAC)、西班牙白蘭地、美國白蘭地、KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)、CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地)、SLIVOVITZ(李子白蘭地)以及其他水果白蘭地等。

干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界。干邑是法國西南CHARENTE河邊一個古老的小鎮(zhèn)，也是比較比較有名的葡萄產(chǎn)區(qū)。它得天獨厚，無論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區(qū)葡萄釀造的美酒白蘭地，都統(tǒng)稱為干邑，以顯示其珍貴。法國政府為了保證白蘭地的酒質(zhì)，對于干邑的名稱訂立了極嚴的規(guī)定;只有用干邑區(qū)所產(chǎn)的葡萄并且在該區(qū)內(nèi)釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。

白蘭地需要放在橡木桶中增陳方能令酒質(zhì)更加香醇。在這個過程中，橡木的質(zhì)地有很大的作用。比較好的白蘭地都是由不同的酒齡及來源的多種白蘭地摻雜配制而成。其中的種類和比例都是釀酒師所秘而不傳的。

2)威士忌-WHISKY

威士忌是英文WHISKEY的譯音，原產(chǎn)于英國，是西歐名酒之一。傳統(tǒng)的方式是以大麥、黑麥、玉米為原料，用大麥芽作糖化劑經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾后放入橡木桶中陳釀而成，酒色金黃透明，酷似琥珀色，微辣而醇香，酒度為40-42度。

威士忌的主要產(chǎn)地為：蘇格蘭、加拿大、愛爾蘭、日本，但比較比較有名且比較具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌和美國威士忌。

蘇格蘭威士忌(scotch?whisky)原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經(jīng)六道工序，即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。蘇格蘭威士忌色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香。

愛爾蘭威士忌：原產(chǎn)愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過三次蒸餾，然后入桶陳釀，一般需8-15年，裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。

美國威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4-8年。裝瓶時加入一定數(shù)量蒸餾水加以稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。威士忌陳年五年以上即可飲用，七到八年后為成品酒，十五到二十年后是成品酒，二十年以上的威士忌其質(zhì)量反而會下降。

3)伏特加-VODKA

伏特加是從俄語中“水”一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒(俄國的冬季寒冷而漫長)。它是以大麥、小麥、裸麥或馬鈴薯為原料，再加上麥芽釀造，蒸餾后做成的酒，酒精成分大約在70%以上。這種酒在蒸餾后必須通過白樺木炭，這樣不僅可以清除不純的成分，更加可以使酒液吸收木炭的甜味。因此伏特加具有無色無香味的特點。伏特加現(xiàn)已不是俄國的特產(chǎn)，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產(chǎn)品質(zhì)與俄國所產(chǎn)相近的伏特加。

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洋酒，是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種。

酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。

世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；

若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

若以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括英國金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等。

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五、進口紅酒的中文名稱的確定

1、以紅品種名或廠商名命名的，以該紅或廠商的中文名命名；

2、 以產(chǎn)地命名的，以其中文譯名命名；

3、以品牌命名的，為了中外文發(fā)音的對應(yīng)，一般以音譯漢字命名。

六、收寄樣品酒的注意事項

1、郵遞公司：郵遞一般選擇跨國快遞公司比較好，這樣能由一家公司全程投遞，便于減少中轉(zhuǎn)和全程。另外大型郵遞公司由于業(yè)務(wù)量大，和海關(guān)也比較熟悉，出現(xiàn)進口方面事宜可以通過他們代為協(xié)調(diào)。

2、防損包裝：長途國際郵遞屬于易碎的樣酒，要求廠商認真做好樣酒的防損包裝。

3、樣酒的進關(guān)海關(guān)收稅問題：國內(nèi)海關(guān)現(xiàn)在對國外寄來的樣品酒一般仍然要收取關(guān)稅、增值稅、消費稅。發(fā)樣品前雙方要確定由哪一方負責支付樣品酒進口關(guān)稅，如果外商在寄單上添上“發(fā)貨方付稅”，則由郵遞公司向外商托收，否則就由收貨方支付。很多代理商和廠商都有被海關(guān)征收高額關(guān)稅的經(jīng)歷，為避免海關(guān)誤判商品價值，征收高額關(guān)稅，建議采取以下措施：

（1）樣酒的郵遞數(shù)量不要太多，一次控制在10瓶左右或者每款3瓶，否則海關(guān)將視為禮品或消費品。

（2）郵遞單和外包裝上一定要注明“樣品”字樣，并寫明單瓶批發(fā)價格。

（3）海關(guān)納稅作價人員一般都不了解紅酒的實際價值，會認為進口紅酒屬于消費品，按照自己在商場看到的零售價值判斷樣酒價值，如果包裝精美，來自歐美發(fā)達國家，作價就高。可以把酒瓶標簽、禮盒包裝和樣酒分開放，酒瓶光身貼個簡易編號注明價格，萬一和海關(guān)意見相左時，開箱驗貨看到這等模樣，海關(guān)也會改變看法的。

（4）請郵遞公司發(fā)揮業(yè)務(wù)關(guān)系，向他們提供原始交往的報價信函，向海關(guān)說明協(xié)調(diào)。

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