洋酒按酒的顏色紅葡萄酒:葡萄帶皮發酵而成,酒色分為深紅,鮮紅,寶石紅等,近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行,桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。白葡萄酒:用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發酵釀制,色淡黃或金黃,澄清透明,有獨特的典型性。按含糖干葡萄酒:亦稱干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全轉化成酒精,殘糖量在0.4%以下,口評時已感覺不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種,也是中國旅游和外貿中需要量較大的種類。干酒由于糖分,所以葡萄品種風味體現為充分,通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由于糖分低,從而不會引起酵母的再發酵,也不易引起生長。半干葡萄酒,含糖量在4—12克/升之間,歐洲與美洲消費較多。半甜葡萄酒,含糖量在12—40克/升之間,味略甜,是日本和美國消費較多的品種。甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超過40克/升,口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料,在發酵尚未完成時即停止發酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在發酵后另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。按二氧化碳靜酒:不含CO2的酒為靜酒。氣酒:含CO2的葡萄酒為氣酒,這又分為兩種氣酒:酒內CO2是發酵中自然產生的,如法國香檳省出產的香檳酒。人工氣酒:CO2是用人工方法加入酒內的。
肇慶市宏強酒廠位于肇慶重點風景名勝區鼎湖山附近,毗鄰廣西梧州,珠江三角洲、港、澳、水陸交通十分便利,本廠歷史悠久是酒類釀制廠家,占地2.8萬平方米,固定資產總值超5000萬元。已通過出入境檢驗檢疫局認證出口食品生產備案企業,己獲取了配制酒、白酒全國工業生產許可證。本廠產品從原輔材料到產品出廠要經過一系列控制及生產工藝的嚴格質量檢測程序,產品配制釆用傳統工藝與現代工藝相結合的技術,產品調配經過不同方式壓濾,酒色清亮透明,酒體協調、酒香醇厚,釆用全不銹鋼貯存罐進行靜置, 2條全自動灌裝生產線,具備有各類檢測設備與現代先進的氣相色譜分析儀相結合的雙檢測質量監控技術,確保出廠產品符合國家有關質量標準。
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葡萄酒按含糖量分類
1.干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品嘗不出甜味,具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。2.半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤,具有和諧愉悅的果香和酒香。3.半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。4.甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味,具有和諧的果香和酒香。三、按二氧化碳含否1.靜酒不含有自身發酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒,即靜態葡萄酒。2.起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒,又分為兩類:①起泡酒:所含CO2是用葡萄酒加糖再發酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒,在世界上享有盛名。其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒,一般叫起泡酒。②汽酒:用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒,因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
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葡萄酒八大產地
1、大約從公元前1100年起,源自中亞高加索山脈的葡萄酒開始傳到意大利、法國和西班牙這些較后成為真正原產家園的國家。我們把這些擁有悠久釀酒歷史的傳統葡萄酒生產國稱作“舊世界國家”,也就是歐洲版圖內的葡萄酒產區 [9]。
2、舊世界國家主要包括位于歐洲的傳統葡萄酒生產國,如法國、意大利、德國、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等東歐國家。它們大多位于北緯20—52度之間,擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件。冬暖夏涼、雨季集中于冬春而夏秋干燥的氣候以及的土壤等自然條件,讓這些國家在葡萄酒種植和釀造上占有先天的優勢。從法國、意大利、西班牙三國葡萄酒年產量近乎占世界葡萄酒生產總量的60%便可見一斑。
3、工業革命以后,世界經濟加速發展,迫使人們開始探索歐洲之外的廣大土地。世界的探索活動在促進全世界的交流與融合之時,也為葡萄酒的發展開辟了另一番新天地。哥倫布發現新大陸之后,歐洲強國開始大肆進行殖民擴張。隨著殖民的擴張,歐洲新潮帶到當地種植的歐洲葡萄品種,傳抵至南美洲,進而到達了如今的美國、新西蘭等地。葡萄酒產區一直蔓延到我們所謂的“新世界國家”。
4、新世界國家以美國、澳大利亞為代表,還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興國家。的產區有美國的加州,其精華區為納帕谷(Napa Valley),該區所產的Cabernet Sauvignon紅酒
,在兩度美法酒盲品對決中打敗法國酒,讓美國酒因此而聲名大噪。還有憑借結冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國羅訥河谷而在澳洲發揚光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。
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葡萄酒結構不斷優化【宏強酒廠葡萄酒加工洋酒加工】
中國市場與媒體研究數據顯示,2009年到2011年,從全國區域劃分情況來看,一線城市是葡萄酒消費的主力市場,飲用率呈現快速增長的勢頭。而在二三線城市,葡萄酒的飲用率增長相對緩慢。這說明一線城市消費者已經逐漸培養起飲用葡萄酒的習慣,葡萄酒正在融入一線城市消費者的生活中,而二三線城市葡萄酒消費尚帶有風潮性
,市場還不成熟。
業內人士分析,未來中小城市將成葡萄酒市場的“后起之秀”,“二三線城市存在市場空白,同時葡萄酒發展正在從沿海發達地區向內陸地區推進,兩者正好碰在一起,內陸地區剛好有這種消費需求”。
預計未來二三線城市進口葡萄酒的消費量均將有明顯上升,成為國內葡萄酒新一輪的
進出口情況【宏強酒廠葡萄酒加工洋酒加工】
2014年一季度,我國累計進口葡萄酒8.8萬升,較去年同期減少20.7%;2升及以下的葡萄酒原瓶進口酒進口6.2萬千升,減少18.5%。對此,對此分析,原因之一在于需求減少,去庫存壓力大。 [14]
參考消息網11月3日報道外媒稱,成箱法國波爾多布雷哈特干紅堆積在上海郊區的一個保稅倉庫里,積了三年的灰塵,直到今年7月,這些葡萄酒的主人為減少損失,把每瓶50美元(約合317元)的酒降價四分之三出售。 [15]
根據國際葡萄酒與烈性酒信息公司2015年發布的一份報告,中國的葡萄酒零售市場價值約為780億元,進口葡萄酒占三分之一左右。
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