5分鐘前  　　今年秋季開學時期敏感、情況特殊，黨中央、國務院和省委、省政府高度關心，社會各界和廣大學生家長高度關切，廣大學生熱切盼望。為切實保障疫情防控常態化條件下廣大師生飲食安全和身體健康，遼寧省市場監督管理局就秋季開學季食品安全注意事項發布提示如下：   　　一、保障校餐安全，食品安全隱患自查要到位   　　學校食堂和學生集體用餐配送單位（中央廚房）要結合疫情防控常態化形勢，進一步完善并落實食品安全管理制度，履行食品安全主體責任，嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》。定期開展校園食品安全自查，并嚴格落實食品安全自查報告、落實整改制度，強化校園食品安全風險管理。   　　一是做好風險隱患自查。學校食堂和學生集體用餐配送單位要組織對加工經營場所進行全面檢查，按規定對相關場所、設施和餐用具進行維護、保養、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫房和加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品，及時清理處置過期、變質等不合格產品并做好登記，防止庫存時間久、過期變質的食品原料進入加工環節，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質期或發生變質。   　　二是注重加強人員管理。按照疫情防控要求，嚴格做好從業人員健康管理工作。加強對從業人員的健康監測和日常操作行為規范管理，督促從業人員嚴格執行疫情防控常態化條件下各環節、各崗位的食品安全要求。定期對食品安全管理員和從業人員開展安全防護、疫情防控和食品安全知識培訓，增強自我防護、應急處置和食品安全保障能力。   　　三是嚴格食品原料管理，規范加工制作。嚴把進貨查驗、索票索證、生熟分開、食品加工、餐用具清洗消毒、售賣等各道關口，及時清理過期和變質的食品及原料，重點對學校食堂低溫儲存食品及冷凍冷藏設備進行食品安全隱患自查。對于海產品等要確保加熱時間，烹飪食品時要做到燒熟煮透。中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。   　　四是嚴格食品配送、分餐管理，確保食品安全。學校食堂和學生集體用餐配送單位要確保配送容器、箱、車清潔、安全并每日進行消毒，落實食品分裝要求，對盛放食品的容器、箱進行有效密封，落實餐食保溫和配送時間要求，確保配送過程安全。要進一步加強就餐場所衛生管理，采取錯峰就餐，就餐排隊保持安全距離。   　　五是厲行節約，反對餐飲浪費。學校食堂和學生集體用餐配送單位要把節約理念貫穿食材采購、加工操作、配（分）餐以及用餐等各個方面，要減少食材原料采購、加工中的浪費，從源頭上杜絕餐飲浪費行為；學校要引導學生養成厲行節約、反對食物浪費的良好習慣，牢固樹立“糧食是一種緊缺資源”的節糧意識，培養勤儉節約良好美德，堅持按需取餐、“光盤行動”，切實防止“舌尖上的浪費”。   　　二、校園周邊消費需注意，食品安全排第一   　　疫情防控常態化條件下，校內及其周邊食品經營者要嚴格做好從業人員健康管理、原料采購至供餐全過程控制管理、食品貯存銷售、場所及設施設備清洗消毒、餐飲具清洗消毒、食品安全自查等食品安全主體責任落實工作。學校師生在外就餐或購買食品時，要關注食品安全。   　　一是需要在校外就餐時，應選擇清潔衛生、證照齊備的餐飲服務單位并索要正規發票或收據，建議選擇實行“明廚亮灶”的餐飲服務單位就餐。就餐前要洗手，要注意分辨食物是否變質、是否有異物，不要吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。   　　二是需要網絡訂餐時，應選擇合法合規的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的《營業執照》和《食品經營許可證》（或《小餐飲經營許可證》）等資質信息，特別要留意經營范圍和許可證有效期等關鍵信息，并選擇距離相對較近且可在短時間內送達的供餐單位訂餐；查驗外賣食物是否已密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送污染。盡量采取“無接觸取餐”，減少人員接觸。   　　三是需要購買零食時，應選擇持有有效《食品經營許可證》的食品經營單位購買，要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現異味等現象，不貪便宜購買“五毛食品”，不購買“三無”食品。 日期：2020-09-11