香菇下面的柄能吃嗎

去除香菇柄根部的黑色物質之后，就能吃了。

香菇柄也叫菌柄，是香菇子實體的一部分，香菇子實體的各部分自上而下分別稱為菌蓋、菌百褶、菌柄和菌環，都是可以食用的部分。因此香菇柄無毒、是可以食用的，而且還含有蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、鉀等營養物質。

但是香菇柄的結構緊密，比較硬，口感不如香菇菌蓋的口感那么嫩滑。

鮮香菇不焯水有毒嗎

無毒的。

鮮香菇屬于可食用的菌類，本身無毒的，因此即便不焯水也是可以吃的。而且鮮香菇也不建議焯水，因為鮮香菇本身很嫩，如果焯水的話，香味就沒了，而且吃起來口感也變差了。

新鮮香菇怎么洗才干凈

1.簡單用水沖洗香菇表面灰塵泥土，空盆中倒入2勺咸鹽放洗好的香菇，兌半盆清水浸泡15分。

2.用手輕輕搓揉香菇表面，用筷子讓香菇在盆里轉幾圈。

3.搓完香菇，用干凈的水沖走混濁的泥土沙粒就可以了。

鮮香菇用什么方法保存更久

1、曬干法

鮮香菇水量高時就容易發霉、變質，進而不易貯存，建議將鮮香菇放在太陽底下曬干，等干燥后再放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸濕除潮劑，放在通風干燥處進行保存，發現有發潮的現象可以拿出來再曬曬，可以保存香菇3個月以上。

2、做成香菇醬

將鮮香菇制成香菇醬，通過高溫煮制、添加油鹽等調味品的情況下，蘑菇便不易遭受細菌等微生物的侵害，保質期自然就延長了，其具體制醬方法可參考以下做法：

香菇牛肉醬

材料：牛肉，香菇，冰糖，小米，蒜瓣，姜末，花生，辣椒。

1.首先我們需要把事先準備好的食材，用攪拌機打碎。

2.然后在超市里，買一些新鮮的牛肉。

3.牛肉清洗干凈，然后切成一個個的小肉丁，這樣可以讓牛肉和調料混合在一起。

4.然后把花生米去掉皮，用熱水燙燙。

5.把香菇洗干凈，然后放入鍋里面炸一炸。

6.把瓶子放入沸水里面，高溫蒸煮20分鐘，這樣可以殺菌。

7.把花生油倒入鍋里面，用油鍋蒸煮10分鐘，到7或8分熟的時候，再加入各種小配菜和調料。

8.然后把加入白酒，可以去腥味，這樣也可以長久保存下來。

9.然后把牛肉翻炒出來，炒出水分即可，然后放入姜末加入香菇丁，加入一點鹽大約蒸煮10分鐘即可。

10.再倒入一些的辣椒碎子，把它弄出紅油出來，再加入一些冰糖，然后熬到出醬汁就以后了。

11.熬好以后的牛肉香菇醬，建議放入冰箱里面，以便于冷藏保存，可存放3個月