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汶上肉食冷庫生產(chǎn)廠家推薦貨源「新融制冷」gsl是什么意思

   日期:2024-01-10     作者:新融制冷    瀏覽:28    評(píng)論:0    
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氣調(diào)貯藏保鮮:

分為Ca氣調(diào)貯藏保鮮、MA氣調(diào)貯藏保鮮、塑料薄膜賬氣調(diào)貯藏保鮮、MAP保鮮法。所謂Ca氣調(diào)貯藏保鮮,是利用機(jī)械設(shè)備,人為的控制冷庫中的氣體,達(dá)到鮮花綠植保鮮的目的,此法若與低溫相結(jié)合,效果明顯好于普通冷藏;目前,我國的氣調(diào)庫貯藏保鮮正處于發(fā)展階段。MA氣調(diào)貯藏保鮮,指根據(jù)果品性質(zhì)和保鮮需要,將不同配比的氣體充入果品包裝容器內(nèi),以延長其保質(zhì)期,常用的氣體主要有二氧化碳和氧氣;目前,國際市場(chǎng)鮮花綠植的MA氣調(diào)包裝主要有兩種:被動(dòng)氣調(diào)包裝和主動(dòng)氣調(diào)包裝,但由于其技術(shù)復(fù)雜,且對(duì)包裝材料的品種及性能要求較高,在我國還未廣泛實(shí)施。塑料薄膜脹氣調(diào)貯藏保鮮,是將鮮花綠植放在用塑料薄膜脹造成的密封環(huán)境中,實(shí)現(xiàn)氣調(diào)保鮮,氣調(diào)的方法主要有兩種,即自然氧法和人工氧法,這種方法主要在美國、法國有應(yīng)用;目前在我國天津、上海、北京等幾個(gè)大城市已經(jīng)開始應(yīng)用。MAP保鮮,它是一種先抽真空再?zèng)_入混合氣體的包裝,在鮮花綠植保鮮領(lǐng)域剛開始應(yīng)用。

新鮮香菇在常溫下極易出現(xiàn)白菌絲,表面變色,菇蓋開傘老化裂開,4、5天后就會(huì)腐爛散發(fā)異味,從而失去商品價(jià)值。鮮菇在常溫下zui多可保存2-3天,將香菇置于0℃-4℃(0℃以下的香菇易受冷害造成dong傷)、濕度:95%-98%的保鮮庫中保存時(shí)間可延長至15-20天。

香菇在保鮮冷庫里貯藏方法:香菇采收前不應(yīng)灑水,采收后應(yīng)灑干多余的水份,清除菇體上的雜質(zhì),挑出殘菇,切掉柄基部,再輕輕放入塑料筐內(nèi),且不能發(fā)生擠壓變形,用周轉(zhuǎn)筐存放,庫體內(nèi)堆存的香菇不能過多,堆放時(shí)應(yīng)留出空隙,讓冷庫內(nèi)溫度保持均勻,有利于冷氣循環(huán),使冷庫內(nèi)保持一定的濕度,以便保鮮冷庫中的香菇更好地保鮮。

肉類速凍冷庫設(shè)計(jì)規(guī)劃方案:

速凍冷庫優(yōu)點(diǎn):

1.速凍冷庫可以快速讓肉品進(jìn)入低溫,降低細(xì)菌滋生。

2.速凍冷庫可以抑制肉類中一些活性酶的活性,增加肉類的口感。

3.速凍冷庫可以增加食品安全健康。

4.速凍過程中減少細(xì)胞內(nèi)部水分外析,解凍時(shí)汁液流失少。

肉類速凍冷庫設(shè)計(jì)規(guī)劃方案:

1.排酸預(yù)冷間

排酸是肉類加工工藝中的重要環(huán)境,是現(xiàn)代肉品學(xué)及營養(yǎng)學(xué)所提供的一種肉類成熟工藝。 冷卻排酸肉簡稱冷卻肉,是指經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫的生豬屠宰后立即進(jìn)入冷環(huán)境中,采用相關(guān)設(shè)備,是酮體在24小時(shí)內(nèi)冷卻到0-4℃,使肉完成成熟過程。

2.速凍車間

速凍車間是快速使肉的中心溫度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)溫度,快速的冷凍,這樣能夠大限度的保證肉質(zhì)的口感。

3.冷凍貯藏間

冷凍貯藏間是用作肉品進(jìn)行長時(shí)間冷凍貯藏的場(chǎng)所,用于肉品加工后成品的貯藏存放。

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