留葉采摘茶即是大家的獲得物，都是茶樹生產制造營養元素的關鍵，茶樹自身的存活非常大水平取決于新梢的作用。因而，生產制造茶樹采摘芽葉的與此同時，務必留意留養、擴張翠綠色采摘面，維護樹勢，做到不斷提高產量的目地。茶的采與留是一門辨證的科學合理，有較大的大學問。杭州西湖茶葉產地依據長久的社會經驗，實行春茶、秋茶留魚葉，夏茶留一葉采和采頂留側、采高留抵等不一樣采摘方式，妥當地解決了茶樹“采與養”的分歧，是確保當初提高產量與維持平穩增產的關鍵具體措施。依據西湖龍井區域氣候特點，一般夏茶期平均溫度在20～25℃中間，降雨量占全年度的40%，是茶樹植物光合作用適合的時間，光合作用的幅值比秋春茶留葉要大，并且葉面積指數、葉薄厚都比秋春茶大，有益于光合作用的開展，對推動新梢生長發育有益，并且夏梢生長發育快、節位長，留養非常容易，有益于秋茶提高產量與增加全年度采摘期。西湖龍井區一般4月中下旬到5月中旬是隔年黃葉枯葉高峰時段。因此，在茶樹很多枯葉后務必留葉，才可以維持樹勢。而這時恰好是地面上部生長發育充沛、新芽抽發快又多的階段，因此，夏茶留葉，有益于茶樹同化作用營養成分功效和翠綠色面的提升。春茶不適合留出葉，由于春茶留下的出葉到夏茶時還會繼續“轉青”，茶人稱之為“抱親娘”，在采摘夏茶的時候會攜帶著采摘，危害夏茶質量。因此，龍井茶葉區春茶洗叢，洗得愈早、愈凈，不僅春茶高、經濟價值高，并且夏茶也發多早、發得好。夏茶新梢便于衰老，當然質量相比較弱，能夠多留一些。三茶期內一般氣侯旱災、日照強，芽葉節位短、梗細、葉張薄，并且病害多，不適合留養。假如茶樹培養管理好，樹勢健壯，天氣不旱災，也可以適度留養，一樣可獲得不錯的成效。四茶留葉，當初新芽未發育成熟，碰到早霜和寒潮，非常容易受冷，明年春天，還會繼續“回陽”，會延遲春茶萌生，危害茶生產量，因此不適合留養。
多酚類、、碳水化合物、糖原這四種呈味成分的協調性好，茶的滋味便會好。考量茶水滋味的協調性的一個關鍵指標便是酚氨比，即多酚與氨基酸的比率，一般來說，酚氨比低，純鮮度提高；酚氨比高，純鮮度低。這類無氣味甚至味的感受在明前龍井茶上體現更加突出。明前因溫度較高，油茶樹生長緩慢，一方面分散酪氨酸成分比較高，酚氨比較高，滋味更為純鮮香甜純正，另一方面茶芽生長發育時間久，含有物質豐富，茶的口感層級也更為充足。明前西湖龍井頭摘茶，如藝福堂西湖龍井杭韻、貢韻尤其具有這種味兒特點。
購買一摸：分辨茶葉的干躁水平。隨意找一片干茶，用拇指和食指用勁一捻，如果可以念成粉狀，則干躁水平充足，就可以買了。二看：新式茶的顏色一般是較為清爽舒目的，多見蔥綠或墨綠。機制的龍井茶，外觀設計大多為棍子狀的扁型，欠詳細，整體質量比手工制作翻炒的要差。三項：春茶里的西湖龍井或浙江省龍井沖泡后會有清香或嫩栗香，一部分管有高火香或清香。其他各個龍井茶伴隨著級別的降低，香氣由嫩爽轉為濃粗。四會：春茶里的西湖龍井或浙江省龍井沖泡后味道清新或濃厚。夏秋季的龍井茶味道略濕。
西湖龍井的采購規則是，開采前一兩天非常昂貴，但每天將有數百元的下降。這種下降并不是因為茶葉的質量大幅下降，而是因為隨著芽頭密度的增加，單個茶農的采摘量開始攀升，采摘效率提高，導致綠葉價格大幅下降。當綠葉成本下降時，茶葉就會降價。此時，茶葉的質量也一樣好，但價格可以更實惠。 西湖龍井加盟找杭州西湖龍井茶葉有限公司