工業酒精，即工業化生產的乙醇。在常溫常壓下是一種、不易揮發的無色液體，低毒性，純度為99.5%以上，主要用于制造燃料、溶劑、基焊劑等行業。由于酒精的濃度一般含有70%~78%，與皮膚接觸不會產生較大的刺激和傷害；而食用酒精一般是糧食發酵而成且含量較高（大于等于60%），直接飲用會對人造成較大危害甚至致命。因此不能用酒代替食醋和生活飲用水來消菌或者預防疾病的發展等。（這些知識來源于百度）

工業酒精，即工業化生產的乙醇。是在淀粉質原料中（如玉米）發酵制取的基礎上發展起來的。另外還有在石油裂解時被選擇出來的C2餾分，化學成分接近于而被稱為“人造燃料油”或“合成柴油”。其純度一般不如純凈的植物化石制作的酒，因有等雜質無法完全提凈故名工業用酒精。通常可以通過蒸煮含食用和乙醇的種子形成的高粱和小麥得到的工藝品制作而成。

工業無水酒精，也被稱為"變性燃料乙醇"，是一種混合物。它含有95%的乙醇和水，通常用作燃燒材料或化學合成的溶劑。這種酒的生產過程與普通白酒相似：從含淀粉質的原料（比如糖質）中提取、發酵和蒸餾而得來。"變性燃料乙醇"這個名字來源于它的用途之一——作為燃料的乙醇具有較高的辛烷值和其他優良特性，使得它可以改變其物理性質以適應各種發動機的需求；此外，它在空氣中可以完全氧化生成二氧化碳和水，排放較其他碳氫化合物為低。然而，"變性燃料乙醇"并不適合于飲用，因為其中所含的水會降低其純度并影響口感，而且可能會對健康產生不良的影響(尤其是大量攝入)。同時,由于其在生產過程中使用了大量的糧食作原材料(如玉米)，故在一些地區也被視為一種有爭議的產品.