在既可以用速凍冷庫又可以用速凍隧道時，我們可以根據(jù)對貨物速凍連續(xù)性是否有要求來選擇。如果需要連續(xù)性速凍貨物，建議采用速凍隧道配置。通過速凍隧道凍結食品時，我們只要將貨物源源不斷進入隧道內，不斷有熱量產(chǎn)生，制冷機組將一直運行，直至貨物停止輸送，機組根據(jù)隧道內溫度自動停機。這樣不僅提高設備的利用率和生產(chǎn)效率，而且還節(jié)約了機組由于頻繁開機而消耗的電能，起到節(jié)能的作用。

由于輸送帶與制冷設備接觸距離短，依靠對流吹風等迅速冷卻的方式，速凍隧道就非常適用于小包裝的水產(chǎn)品如蝦、魚片、魷魚、扇貝、海帶等和冷凍面食產(chǎn)品如水餃、湯團等。

海鮮冷庫用來貯藏海鮮水產(chǎn)品，由于海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在-23℃以下，所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍冷庫，海鮮速凍冷庫，低溫有助于保持海鮮原有的品質和鮮度。一般來說能夠延長保鮮期3-6個月左右。

海鮮冷庫對溫度的要求較嚴格，一般海鮮合適保存的溫度在-25℃左右，而且要穩(wěn)定在這個溫度，溫度的突然變化就有可能導致海鮮腐爛變質，因為海鮮是在密封的環(huán)境中保存的，溫度的管理對海鮮貯藏是比較重要的。

對于鮮魚，是需要處理一下，如去掉內臟、魚鱗、等在用保鮮袋包好，在放入冷藏室或冷凍室，這樣可以減少因內臟腐爛而影響魚的保鮮品質。

水產(chǎn)冷庫怎么建？

水產(chǎn)冷庫根據(jù)儲藏水產(chǎn)產(chǎn)品種類和儲藏需求多樣而建造地得不一樣，通常體現(xiàn)在對應水產(chǎn)冷庫建造方案的空間設計及設備選型上。例如，捕撈后經(jīng)過低溫清洗、整理、分級、包裝后的水產(chǎn)海鮮需進入-30~-40℃的水產(chǎn)冷庫中快速凍結。

而冷凍水產(chǎn)冷庫建造跟速凍水產(chǎn)冷庫建造是不一樣的，通常溫度設定在-18~-23℃，用來儲藏已經(jīng)速凍好的水產(chǎn)海鮮的，也就是經(jīng)過速凍冷庫快速凍結完成的水產(chǎn)海鮮等。因此，對于“怎么建”的問題，用以長期儲藏水產(chǎn)海鮮產(chǎn)品如果入庫前是已經(jīng)凍結完成的，就只需建造冷凍水產(chǎn)冷庫就可以。但是，如果入庫前是捕撈后簡單快速低溫清理后的水產(chǎn)海鮮，那儲藏就需要先經(jīng)過速凍冷庫，再送入冷凍冷庫，也就是說需要根據(jù)每日入庫量及速凍時速要求做兩種水產(chǎn)冷庫了。

如何選擇合適的冷庫：

1、根據(jù)客戶冷庫建設地及使用時間期限來確定冷庫庫體結構類型。

①土建冷庫、土建冷庫的庫體是在冷庫外圍墻和底板上做發(fā)泡，不可移動。

②組合冷庫、這種冷庫庫體是在工地現(xiàn)場組裝，可移動，施工進度快，建設周期短。使用時間短，建議使用組合冷庫，盡管土建冷庫的保溫性更好，但其不可移動。

2、根據(jù)自己需要儲藏產(chǎn)品的種類和多少、每天的進貨出貨量，廠房的大小來確定冷庫的長寬高尺寸（我們浩爽制冷是專做冷庫工程可以免費設計，因為我們是的）且根據(jù)冷庫物品的進貨與出貨方便的位置，確定庫門的開啟方向及冷庫門的大小。