經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒為什么好喝？20年釀酒師說(shuō)出了背后的秘密

經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒為什么好喝？20年釀酒師說(shuō)出了背后的秘密

市面上的葡萄酒，如果拿橡木桶來(lái)作為標(biāo)準(zhǔn)，可以分為橡木桶陳釀的葡萄酒，和非橡木桶陳釀的葡萄酒，多數(shù)人普遍認(rèn)為經(jīng)由橡木桶陳釀的葡萄酒比較好喝，容易入口，讓人忍不住一口又一口，喝了還想喝。

那么，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒為什么好喝呢？一個(gè)在葡萄酒釀酒廠20年的釀酒師，說(shuō)出了背后的秘密。

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為什么總是強(qiáng)調(diào)葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀？

一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)我們到紅酒店購(gòu)買一瓶葡萄酒的時(shí)候，導(dǎo)購(gòu)員向我們推薦某瓶葡萄酒特別好的時(shí)候，總會(huì)突出強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：這瓶葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵。很多中國(guó)的消費(fèi)者也覺(jué)得，一瓶葡萄酒只要經(jīng)過(guò)了橡木桶發(fā)酵，就一定是瓶不錯(cuò)的葡萄酒。為什么要這么強(qiáng)調(diào)橡木桶發(fā)酵呢?

葡萄酒橡木桶陳釀

這是因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)，能在橡木桶進(jìn)行陳年發(fā)酵的酒，一般都具有不錯(cuò)的陳年潛力，這是判斷一瓶好酒的因素，另外，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒比著沒(méi)有經(jīng)過(guò)陳釀的酒具有了復(fù)雜豐富的口感，葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行陳年的是偶，一方面橡木獨(dú)特的透氣孔能能幫助葡萄酒適當(dāng)微量的接觸氧氣，使葡萄酒中原本青澀的單寧變得更加柔和，會(huì)讓葡萄酒中新鮮的水果香氣逐漸演變?yōu)槌墒斓膹?fù)雜的酒香。同時(shí)，在陳年的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)高溫烘烤過(guò)的橡木桶也會(huì)賦予葡萄酒新的香氣，較常見(jiàn)的是烤面包、奶油、烤杏仁的香氣等等。

另外橡木桶的造價(jià)也非常昂貴，較便宜的橡木桶也要幾千塊錢一個(gè)，因此，只有酒質(zhì)突出具有陳年價(jià)值的葡萄酒才會(huì)放進(jìn)橡木桶中，而大多數(shù)的葡萄酒是需要盡快飲用的，因此就不需放在橡木桶中，在這方面，博若萊新酒就是一個(gè)很恰當(dāng)?shù)睦樱虼耍话銇?lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒價(jià)格會(huì)更貴一些。

那么是不是橡木桶陳釀的才是好酒？其他沒(méi)有經(jīng)過(guò)陳釀的就是差酒呢？也不是，小編覺(jué)得，有時(shí)候不同的釀造方法以及不同的葡萄品種都決定了一款葡萄酒是否需要陳年，有時(shí)候，一款新鮮易飲的而葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀之后反而失去了清新怡人的果香。新詞，主要還是看個(gè)人口感，有的人喜歡喝年輕一點(diǎn)的果香味突出的葡萄酒，而有的人則喜歡喝橡木桶陳年的口感更復(fù)雜的紅酒，這一點(diǎn)上，小編想說(shuō)，我們見(jiàn)仁見(jiàn)智啦，根據(jù)口感選擇葡萄酒，更不必一味地崇尚橡木桶陳釀。

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