速凍冷凍機(jī)是一種食品冷凍設(shè)備，其工作原理是將食品放入制冷系統(tǒng)中，通過(guò)降低溫度來(lái)減慢食品中水分的蒸發(fā)和其他化學(xué)反應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)食品的速凍。速凍冷凍機(jī)通常由制冷系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)和輔助設(shè)備組成。制冷系統(tǒng)是速凍冷凍機(jī)的重要部件，它包括壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流閥和蒸發(fā)器等元件。冷卻系統(tǒng)用于降低制冷系統(tǒng)中的溫度，以保持制冷劑的穩(wěn)定工作。電氣控制系統(tǒng)用于控制制冷系統(tǒng)的運(yùn)行和參數(shù)調(diào)節(jié)。輔助設(shè)備包括溫度計(jì)、壓力表、流量計(jì)和報(bào)警器等，用于監(jiān)測(cè)和控制速凍冷凍機(jī)的運(yùn)行參數(shù)。

速凍機(jī)是一種食品加工設(shè)備，它可以快速將食品溫度降低到適宜的凍結(jié)點(diǎn)，以便于長(zhǎng)期保存。為了保持速凍機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和延長(zhǎng)其使用壽命，需要進(jìn)行定期養(yǎng)護(hù)。首先，要定期檢查速凍機(jī)的制冷劑液位是否正常，如果不足，需要及時(shí)補(bǔ)充。同時(shí)，還應(yīng)定期清洗速凍機(jī)的濾網(wǎng)，以防止雜質(zhì)堵塞冷卻器，影響制冷效果。其次，要定期檢查速凍機(jī)的軸承和密封裝置，確保其潤(rùn)滑良好，避免磨損和泄漏。此外，還應(yīng)定期檢查速凍機(jī)的電器元件，確保其正常工作，防止短路和故障。要定期檢查速凍機(jī)的溫度控制裝置，確保其準(zhǔn)確控制凍結(jié)點(diǎn)，以保證食品的質(zhì)量和安全。在使用過(guò)程中，還應(yīng)注意防止溫度過(guò)高，以免影響速凍機(jī)的使用壽命。

冷凍機(jī)的冷卻原理

1.組成

冷凍機(jī)組組成：制冷機(jī)組系統(tǒng)、制冷劑循環(huán)系統(tǒng)、水循環(huán)系統(tǒng)、電器自控保護(hù)系統(tǒng)、熱交換器、冷凍水泵、水箱（根據(jù)客戶(hù)需要配置）、自動(dòng)補(bǔ)水浮球閥、水流量開(kāi)關(guān)等部件組成

2.工作原理

機(jī)組利用熱交換原理，通過(guò)換熱器把冷凍水溫度降低至所需溫度（普通≥5℃，低溫≥-20℃），水通過(guò)冷凍水泵打入蒸發(fā)水箱進(jìn)行熱交換，產(chǎn)生冷凍水，水泵吸入打入蒸發(fā)器水箱進(jìn)行循環(huán)。當(dāng)冷凍水不足時(shí)，冷凍水流無(wú)法推動(dòng)水流量開(kāi)關(guān)葉片，冷凍機(jī)停止運(yùn)行，這時(shí)自動(dòng)補(bǔ)水裝置開(kāi)始工作進(jìn)行補(bǔ)水，可以通過(guò)液位顯示來(lái)判斷水箱水位，再次開(kāi)啟冷水機(jī)組。

冷凍機(jī)的冷卻原理

1.制冷劑循環(huán)系統(tǒng)

蒸發(fā)器中的液態(tài)制冷劑吸收水中的熱量并開(kāi)始蒸發(fā)，制冷劑與水之間形成一定的溫度差，液態(tài)制冷劑亦完全蒸發(fā)變?yōu)闅鈶B(tài)，后被壓縮機(jī)吸入并壓縮（壓力和溫度增加）,氣態(tài)制冷劑通過(guò)冷凝器（風(fēng)冷/水冷）吸收熱量，凝結(jié)成液體。通過(guò)膨脹閥（或毛細(xì)管）節(jié)流后變成低溫低壓制冷劑進(jìn)入蒸發(fā)器，完成制冷劑循環(huán)過(guò)程。

2.電器控制系統(tǒng)

包括電源部分和自動(dòng)控制部分。電源部分是通過(guò)接觸器，對(duì)壓縮機(jī)、風(fēng)扇、水泵等供應(yīng)電源。自動(dòng)控制部分包括溫控器、壓力保護(hù)、繼電器、過(guò)載保護(hù)等相互組合達(dá)到根椐水溫自動(dòng)啟停，保護(hù)等功能。