就電機及風輪的數量可分：雙機及單機（即雙筒和單筒）。從積停瀝油方式可分為雙油路、三油路（氣室瀝淅油，防護罩瀝淅油及風運瀝淅油）。薄型吸油煙機外形輕巧美觀，占用空間小，適合于小型的廚房；而亞深型吸油煙機介于薄型和深型吸油煙機之間，適合于空間和油煙適中的廚房。零油煙技術；易拆式油網，免工具拆卸；獨立智能感應開關，易拆，維修方便；低耗能環保電機，動力強勁等優勢。

高層建筑樓層多，公用煙道空間有限。以15—21層的高層建筑為例，建筑標準規定煙道的流通截面僅為12.8平方厘米。從集煙室結構分有單層（三油路）、雙層內旦式（雙油路），多層集網（多油路）等。從功能結構上可分為多媒體煙機，嵌入式煙機，壁吸式、側吸式煙機，實木型煙機等。歐式吸油煙機的外觀美觀，制造工藝精細，但它沒有較大容量的集煙罩，適合于空間較大、油煙不是很多的現代化廚房；

為了實現高空排放，降低污染危害，現代公寓都是采用公共煙道。而要保障氣流順暢通過，公共煙道就必須具備足夠的流通截面。在市場上有國內外（以國內產品為主）各種品牌和各種造型的吸油煙機。怎樣才能選購到一臺性能與價格都比較理想的吸油煙機來保持室內環境清潔舒適，是每個打算購買吸油煙機的消費者所關心的。選擇售后的生產者和經營者。一般的情況下，應選購品牌的吸油煙機，這些企業有著素質較高的服務隊伍、先進的生產技術和生產能力，不僅能生產較好質量的吸油煙機產品，還能提供的售后服務，解除使用吸油煙機過程中的。