使用辣椒烘干機干燥辣椒可降低辣椒的含雜率。辣椒烘干機采用組合式干燥工藝，根據降水率（8-10）和品質要求，采用順流和混流結合干燥方式，糧粒內外充分進行濕熱平衡，辣椒烘后水分均勻，減少辣椒爆腰率，保證烘后品質。采用錯流冷卻方式。濕糧在機內一次達到水分，冷卻后排出機外。結構設計合理，排量裝置，合理的布風方式，雙向供風，多層供風，使 熱風與辣椒充分接觸，采用的平面排料機構，降水均勻，烘后的辣椒色澤與自然晾曬相似。
小型辣椒烘干機特點： 1、設備投資成本低，耗電量少。 2、自動機械，構成方便調整，無故障 3、采用多風道、多段干燥、多段緩蘇、順逆流、角狀盒式烘干技術.對高水分辣椒烘干效果好，辣椒干燥速度快，受熱均勻，在機內流動性好。 烘干辣椒無焦糊粒、爆花粒。烘干后辣椒色澤很 好，破碎率低。 4、烘干辣椒成本低，空氣換熱器采用翅片管式換熱，結構設計，換熱配備有自動在線測溫，測濕裝置，自動化程度大大提高，干燥均勻度好。清掃方便，不會混種，特別適合干燥辣椒種子。辣椒烘干機械化是聯合收獲技術配套的需要。近幾年來，辣椒收獲機械化程度的迅速提高，收獲時期由以前的15—25天縮短到7～10天，大批辣椒在短時間內集中收獲。
場地大小要根據自身生產規模決定，在根據實際生產情況選擇適合的辣椒烘干機型號后，就要在場地搭建了。其次在搭建過程中要注意各個輔助設備的銜接，整個輔助設備包括圓盤給料機、皮帶輸送機、熱風爐、主機、接料斗、直線振動篩、提升機、除塵系統。需要對這些配套設備進行合理的放置，保證整個烘干流程的正常進行。對于辣椒烘干機進行提升機的軸承，以及軸承座和提升斗的螺絲易松動，要經常檢查，應立即緊固。輸送機的軸承和膠帶連接扣，要經常檢查更換。辣椒溫度升得越高，水分就蒸發得越快。為保證辣椒的品質，即加工性和食用性，干燥段內辣椒溫升和干燥時間是受到嚴格控制的，其原則是既要降低辣椒的水分，又不能損害辣椒的品質。
對于大塊的物料在烘干之前，我們需要對其適當的破碎處理。同時，工作人員的均量給料也是實現物料均流的前提，這一方面可以保證烘干機熱負荷的熱工制度的穩定，使烘干后物料水分一致；另一方面，還可以使尾氣易于掌握和控制，保證烘干質量。辣椒烘干機原理及組成結構的安排就非常地重要了，這方面的設計越合理、就能夠讓設備越，而且在占地面積上面，都可以有效的節約，可以讓大家使用的時候更為方便，減少成本。