液氮速凍的優點1。液氮無毒且對食品成分呈惰性且由于替代了從食品中出來的空氣、所以可在凍1結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到較小限度。2。液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸使傳熱阻力降低到較小限度。占地面積小、初投資低且裝臵。用一般凍1結裝臵凍1結的食品其干耗率在3%~6%之間，而用液氮凍1結裝臵凍1結其干耗率在0。6%~1%之間。所以產品適于凍1結一些含水分較高的食品如楊梅、西紅柿、蟹肉等。

液氮在電子工業中的應用綠色切削加工技術低溫切削是利用低溫流體如液氮、液態二氧化碳和冷風等噴向加工系統的切削區域造成其局部低溫或超低溫狀態，然后利用工件在低溫條件下產生的低溫脆性提高工件的切削加工性、刀具壽命和工件表面質量；低溫冷風切削與傳統切削相比能夠提高加工效率、改善工件表面質量而且對環境幾乎無污染。

液氮:液氮(常寫為LN2)，是氮氣在低溫下形成的液體形態。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮;如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。在工業中，液態氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。氦氣先泄出(且未被液化)，接著就是占空氣中78。09%的氮氣，再來是占20。95%的氧氣，后是占空氣中0。93%的氬氣。