食品廠凈化工程設計特點

1. 要求在電廠的總體規劃和設計中更嚴格地考慮環境影響。例如，驗證產品生產工藝的合理性，綜合考慮清潔水平、、物流、設施功能、區域功能、道路等綜合因素對食品質量、安 全衛生的影響。

2. 凈化工程的設計一定要以食品GMP為依據，按照清潔生產的要求，為了保證產品的質量，合理安排廠區內各功能區的劃分和連接，并配置空氣處理系統、凈化設施和清洗，消毒等設施。

3.加工設備和各種設施是保證產品質量穩定的重要環節。凈化工程設備的選型、設備的設計制造、各種管道的設計安裝、電氣系統的設計安裝都須遵循食品GMP的原則。

4. 食品GMP和HACCP在實施中的一個非常重要的原則是生產中每個環節的可驗證性，所以在工廠設計時，須考慮生產現場的質量監控、記錄、報警以及工藝參數的采集和分析系統

1、高壓脈沖電場殺菌技術性高壓脈沖關鍵技術于食品凈化工程的關鍵原理是根據液態食品系統軟件的細胞膜的結構和電特性的差別。當液態食品做為電解介質放置電場里時，食品中微生物的細胞質在強電場的效果下電穿孔，造成不能修補的破孔或開裂，導致組織細胞損害和微生物降解。結果顯示，在單脈沖電場抗壓強度為12~40kv/cm、單脈沖時間為20~18μs的情況下，對食品的殺菌效果非常的好，在其中雙矩形框波殺菌效果非常的好。

車間的地面要用地面防滑，牢固，不滲漏，易清理，耐腐蝕的材料鋪制，食品加工廠凈化處理車間的地面表層要平整，不存水。車間全部地面的水準在制定和修建時應當比工業區的地面水準略高，地面有的陡坡度。食品加工廠凈化處理車間的墻體應當鋪有2米以上的墻面，墻壁用耐腐蝕，容易清洗消菌，牢固，不滲漏的材料鋪制及用淺色系，無毒性，防潮，除霉，不容易掉下來，可清理的材料覆涂。凈化處理車間的墻腳，地腳和夾角曲率半徑不小于3公分呈弧型。食品加工廠凈化處理車間的吊頂用的材料要有利于清理，有蒸汽造成的工作地區，墻頂常用的材料還需要不容易冷凝水球，在建設時要產生合理的傾斜度，防止凝結水滴下到設備上。車間窗門有防蛀，防污及防蠅設備，常用材料應耐腐蝕容易清洗。陽臺離地面不少于1米，并有45度斜坡。