淀粉酶的功能作用（來自廣州隆利生物科技有限公司的資料分享）

水解淀粉分子鏈中的僅α-1,4-葡萄糖苷鍵，將淀粉鏈切斷成為短鏈糊精、寡糖和少量麥芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降達到“液化”目的[4]。 α淀粉酶毒理學依據

（1）LD50小鼠口服7375mg/kg。

（2）ADI：可接受[來自米曲霉(JECFA，1987)]；無需規定[來自枯草芽孢、嗜熱脂肪芽孢(JECFA，1990)和地衣芽孢(JECFA，2003)]。(

3)致突變作用。本品在體內無明顯蓄積作用，無致突變作用[4]。

淀粉酶主要用途

用作果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿制造、葡萄糖等加工制造。[2]淀粉酶臨床意義編輯淀粉酶見于引起的導管阻塞、胰損傷、腸梗阻、胃潰穿孔、流行性腮炎、腹膜、膽道疾病、急性闌尾、膽囊、消化性潰穿孔、功能衰竭或功能不全、炎、克、大手術后、、急性酒精、maka注射后，以及口服避孕藥、類利劑、yapian類。劑等。淀粉酶1、性能及適用范圍：本產品具有較強的水解能力，能將大分子的淀粉水解成可溶性的糊精，低聚糖和麥芽糖甚至單糖。

淀粉酶是一種分解淀粉的酶，是人體內消化酶之一。它能夠將淀粉分子分解成較小的分子，如葡萄糖和麥芽糖等。淀粉酶主要分為兩種類型，包括α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶：α-淀粉酶是常見的淀粉酶之一，主要存在于唾液和腸道中。它能夠將淀粉分子分解成較小的分子，這些分子可以進一步被人體吸收和利用。β-淀粉酶：β-淀粉酶主要存在于植物和微生物中，能夠將淀粉分子分解成較小的分子，如麥芽糖和葡萄糖等。這些分子可以進一步被植物利用或被微生物分解。在人體中，淀粉酶的主要作用是幫助消化淀粉類食物。當淀粉類食物進入口腔后，唾液中的α-淀粉酶開始分解淀粉，使其變得更加容易被消化和吸收。在腸道中，α-淀粉酶繼續分解淀粉，幫助人體吸收和利用淀粉。除了人體外，淀粉酶也在許多其他生物體中發揮著重要作用。例如，在植物中，β-淀粉酶可以分解淀粉，為植物提供能量和營養。在微生物中，淀粉酶可以幫助微生物分解淀粉類物質，產生有機酸和其他化合物。總之，淀粉酶是一種分解淀粉的酶，主要分為α-淀粉酶和β-淀粉酶兩種類型。在不同生物體中，它有著不同的作用和應用。根據α-淀粉酶的熱穩定性可分為耐高溫α-淀粉酶和中溫-淀粉酶。

淀粉酶是一種生物酶，主要作用是分解淀粉，釋放出糖分。淀粉酶存在于植物、動物和微生物體內，可以在消化道中幫助消化淀粉類食物，同時也可以在工業生產中用于制糖、制酒、制藥等領域。淀粉酶的作用原理是通過催化淀粉分子中的α-1,4-糖苷鍵，將淀粉分解成麥芽糖和糊精等小分子糖類。淀粉酶的作用溫度一般在50-60℃，適作用溫度在60-70℃，pH值在4.0-9.0之間。淀粉酶的主要應用領域包括食品工業、制糖工業、制藥工業、飼料工業等。在食品工業中，淀粉酶可以用于制作面包、糕點、糖果等食品，可以提高食品的口感和營養價值。在制糖工業中，淀粉酶可以用于制糖，可以提高糖的產率和質量。在制藥工業中，淀粉酶可以用于生產中的糖類成分，可以提高的效果和質量。在飼料工業中，淀粉酶可以用于提高飼料的消化率和營養價值，可以提高動物的生長和健康。總之，淀粉酶是一種生物酶，主要作用是分解淀粉，釋放出糖分。淀粉酶存在于植物、動物和微生物體內，可以在消化道中幫助消化淀粉類食物，同時也可以在工業生產中用于制糖、制酒、制藥等領域。淀粉酶的作用原理是通過催化淀粉分子中的α-1,4-糖苷鍵，將淀粉分解成麥芽糖和糊精等小分子糖類。淀粉酶的主要應用領域包括食品工業、制糖工業、制藥工業、飼料工業等。淀粉酶的種類按作用方式分為α－淀粉酶、β－淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、支鏈淀粉酶和異淀粉酶等。