青梅不僅是一種常見的水果，雖然味道酸酸甜甜，但是它所具有的功效是非常多的，可以消除疲勞，增加活力;清除血液垃圾;改善腸胃功能等。果實供蜜餞、果醬、糖果和飲用原料，深受人們喜愛，如將青梅熏制或烘干加工后即成yao用梅，鹽漬青梅稱為白梅。那么青梅多少錢一斤呢?其實它的價格也還不算貴，一般也就4~6塊錢一斤。當然，具體的也會因地區和上市時間的不同而有所差異。

溫馨提示：新鮮青梅一般在5月初開始成熟上市，這個時節也是適合吃青梅的時候，大家注意咯，錯過時間要等一年！還有因青梅采摘期短，不易保存，批量購買請提前預訂！！

蜜青梅的特色：顏色鮮肉脆，濃甜中微帶鮮果青酸

做法：

1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。

2.鹽漬：把梅果入缸，分層將鹽撒入缸內的果實上，腌制3天以后即為咸梅坯備用。

3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。 （也可以不去）

4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。

5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然后分批加入白砂糖，經15天以后，連同糖液置于鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。

6.晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可分享給你的朋友

梅子在自古就是以其酸味充當調味品，即梅醬。但在漫長歲月中被油鹽醬醋所淹沒。梅子保留多的應用是制作清涼飲料酸梅湯，用青梅烘干后悶黑或熏制而成的梅為原料。江南還保留用話梅悶排骨，梅子雞等，或燙黃酒調味。梅味咸

梅子不止味酸，加工后的大多還很咸。也就是后結果，看里邊有多個核的是蘋果亞科，只有一個核的是李亞科。梅子成熟季節較為集中，來不及加工。為防止霉爛，產地采摘的大批果子先用鹽腌漬起來。隨后加工廠家分批次將咸梅干泡軟脫掉部分鹽，再進一步加工成各種制品。這樣廠家在其他季節也有活干。這也是大部分梅制品含鹽較多的原因，所謂“話”，就是鹽漬涼果的婉轉說法。也因此限制了梅子的食用量。