蒸煮漂燙機也叫預煮機、殺青機，是對果蔬進行熱燙處理。燙漂后，可減輕某些蔬菜原料的不良風味，如蘆筍的苦味、菠菜的澀味等，保持蔬菜原有的色澤，便于后來的烹調加工。

速凍蔬菜，為使食用方便和加速凍結，除番茄等少數果菜外，一般在凍結前進行切分。切分的形狀和大小，主要按消費者需求面定，一種菜也可以切成幾種形狀，如段、片、絲、塊、半圓形片等形狀。燙漂通常用70—100度的熱水進行燙漂，蔬菜種類、塊形、大小和原料的部位不同，燙漂用的水溫和時間也不同，一般菜塊中心溫度達到90度即可。

果蔬蒸煮漂燙殺青機的作用是快速殺青、抑酶護色，使果蔬保持原有的色澤，保證了產品的品質不變。

設備由加熱段和冷卻段組成，冷卻段主要用于漂燙后的蔬菜的冷卻處理，目的是將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫，防止剩余的熱量將菜燜爛，影響蔬菜的工藝質量、口感。 加熱方式有電加熱、蒸汽加熱等方式可選，設備三面保溫，提溫迅速，自動控制裝置，溫度均勻，輸送電機，變頻調速，適合不同產品使用。全自動控溫，變頻調速，流水線自動化程度高。設備有單獨的控制系統，操作簡單，維護方便。

蔬菜深加工廠在對蔬菜進行漂燙殺青的時候，使用的水溫大約在60-80℃之間，這個溫度基本能滿足，熱燙的目的是讓蔬菜中的葉綠素水解酶失去活性的同時，可減少綠色蔬菜組織中相當數量的酸，為蔬菜下一步的速凍、深加工打好基礎。

蔬菜漂燙殺青設備不銹鋼漂燙殺青機應用廣泛，速凍蔬菜加工廠、蔬菜深加工廠、醬菜廠等都可使用，可根據產量需求定制設備大小，歡迎來電咨詢！

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