近年來搭乘互聯(lián)網(wǎng)的高速列車，出現(xiàn)了越來越多的私房烘焙工作室，越來越多的人加入了這個行業(yè)，甚至當(dāng)成小事業(yè)來經(jīng)營。但其中有不少人都是半路出家，資金投入上不免畏手畏腳，特別是高昂的設(shè)備投入，于是便生出了用家用烤箱替代商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？實際上，由于電烤箱利用熱傳導(dǎo)的原理來加熱食物，使時尚潮流家電可以承載傳統(tǒng)的食物烹調(diào)方式。

首先，消費者的消費意識是與時俱進的，品質(zhì)高、口味佳、賣相好的產(chǎn)品才能打動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著巨大的差別，適用對象、工作效率、能耗方式、烘焙品質(zhì)等方面的差別都是非常顯著的。

電烤箱，顧名思義，就是和“燒烤”、“烘焙”等產(chǎn)生直接的鏈接。實際上，由于電烤箱利用熱傳導(dǎo)的原理來加熱食物，使時尚潮流家電可以承載傳統(tǒng)的食物烹調(diào)方式。因此，電烤箱不僅可以燒烤、烘焙，還能進行關(guān)于食物的熱運用。

燒烤、烘焙，是電烤箱直接的功用。利用電烤箱進行烹調(diào)，可使食物均衡受熱，更好地保持食物的水分和原有的營養(yǎng)成分。做面包、蛋糕、披薩類，或是烤雞、肉類的烹調(diào)，用電烤箱來烹制，效果是為出色的。

烤箱預(yù)熱：

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預(yù)熱約需時間，不足的話可能會未達(dá)到溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

烘烤高度：

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可；首先，消費者的消費意識是與時俱進的，品質(zhì)高、口味佳、賣相好的產(chǎn)品才能打動他們。若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調(diào)溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；選擇一款合適的烤箱是開始烘焙的基本前提，但是具體選多大的才為合適呢，我認(rèn)為至少要20升以上的，因為烘焙不同食物要放在不同位置烘烤。中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美大烤箱。以制作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發(fā)生。