依據啤酒的發酵方式，可以將啤酒分為以下兩類：

（1）上發酵啤酒：指發酵過程中酵母菌在液體表面自然浮升，又稱為高發酵啤酒。如比利時啤酒、英國愛爾、科隆啤酒等。

（2）下發酵啤酒：指發酵過程中酵母菌沉淀在液體底部，又稱為低發酵啤酒。如德國啤酒、捷克啤酒、美國啤酒等。

淡色啤酒：麥芽經過低溫下烘干成分泌酵素的麥芽，再與啤酒花等其它原材料混合加水，經過發酵等多個步驟釀造而成。如：比利時白啤酒、美式淡色啤酒等。

啤酒可分為以下五個大類：

亞力啤酒：是古老和普及的啤酒類型，源于歐洲波希米亞地區。亞力啤酒的特點是色澤較淺，味道較為苦澀，口感清新爽口。

淡色啤酒：是以大麥芽釀制而成的淺色啤酒，分為兩種，即拉格啤酒和比爾啤酒。淡色啤酒取決于麥芽的烤制程度和使用的啤酒花的類型，味道輕爽，適合夏季飲用。

黑啤酒：是以烤黑麥芽及多種麥芽的釀酒技術制成的酒，通稱Porter或Stout，其味道濃郁，營養豐富，口感濃厚，帶有一定的甜味。

白啤酒：是一種口感清新、果香醇厚、不含熱量的低酒精飲料。

小麥啤酒：是一種輕微的果香啤酒，以小麥為原料，色澤淺黃，微冷飲用口味非常清爽。

啤酒的歷史可以追溯到公元前6000年左右的美索不達米亞地區。當時人們已經開始將麥子發酵制成酒。后來，啤酒的釀造工藝傳播到古埃及、古希臘和古羅馬等地。在中世紀，修道院的僧侶們成為了啤酒的主要釀造者和傳播者。如今，啤酒已成為很受歡迎的酒類之一。

啤酒是一種歷史悠久、風味豐富的酒類飲料，其制作工藝和不同類型給人們帶來了各種特別的體驗。了解啤酒的歷史、原料和制作工藝，以及適量飲用的健康益處，可以更好地欣賞和品味這一古老的飲品。無論是在家中小酌，還是在社交聚會上享用，適度地品味啤酒都能給人帶來愉悅的享受。