電加熱蒸煮鍋定制的日常使用及維護
1、 電加熱蒸煮鍋定制萬向閥，燃氣鍋的萬向節工作原理同蒸汽鍋的基本相同，出現問題的解決方法也是一致的。
2、 渦輪蝸桿、軸承瓦座的使用及相關維護也同蒸汽鍋相同。
3、 燃氣壓力問題，不同的氣源（液化氣或）以及全國各地的差異，燃氣壓力是不同的，我們廠內選用的爐頭適應大部分地方，但是在有些區域壓力過大或過小，表現為壓力小，火焰軟，火焰多為紅色，可請客戶通過增大燃氣壓力或者就要把出氣噴嘴的孔鉆大些。
安全操作方法
電加熱蒸煮鍋定制安全操作方法
電加熱蒸煮鍋定制在操作過程中一定要注意安全，帶大家了解一下安全操作方法，如下：
1、外殼必須接地，嚴禁接觸電器元件。
2、通電前必須向爐體內加水、加油，以免燒壞加熱管。
3、工作過程中切勿加水，油溫高于80℃切勿更換內部水。
4、工作過程中嚴禁投入含水量大的食物或者一次加載過量食物，以免高溫油溢出操作者。
5、當鍋體內水位過高時一定通過放油閥排出過量的水，防止溢油現象的發生。
6、設定溫度要低于230度，當操作者離開時一定要切斷電源。
全自動殺菌鍋設備在控制方面，選用可編程序控制器來實施整個程序的自動控制。
① 溫度控制：在調定值后，溫度的顯示誤差為±0.5℃，它能保障加熱均勻。
② 壓力控制：在調定值后，壓力的顯示誤差為±0.01㎏/cm,對于防止食品品質低劣包裝物的變形、破損十分有益。
③ 液位控制：本套設備中的熱水罐上配有三支電極棒，工藝罐上配有二支電極棒。它可控制容器內之液位，當水量達到預定水位時，能自動停泵或關泵，并發出信號或轉入下一程序。
④ 工程進行：在加熱殺菌和冷卻過程中，均有時間的預定值。它由時間控制器來執行，罐內水的溫度及壓力均由蒸汽、壓縮空氣及時間控制器等外部件來控制。鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然后洗凈擦干待用。故此不會出現差錯。所以，根據不同制品的不同需要，只要設定出工程所需要的時間、溫度和壓力，直接利用觸摸屏上相應的數字輸入畫面輸入數據。
殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次全1面檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規程”和有關規定進行，檢驗報告存檔備案。
在使用過程中應經常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉環法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油，以保證磨擦面處于潤滑狀態。
設備停用時，應將殺菌鍋和鍋蓋的內外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，安全檢測控制儀表予以罩封保護。