酒店在采用商用廚房設備定制的時候，要注意自己具體使用的情況。因為廚房內的人員較多，以是要對設備以及場合進行設計籌備，具有有理的操縱過程，對設備的實際尺寸進行安排定制，為職員留有一定的通道，防止出現使用不便的情況；普遍情景下，精致的廚房設備會給人以心曠神怡的發覺，沿用不銹鋼材料質量創造而成，不只運用本能崇高，并且便于后期的純潔，不銹鋼廚房設備有效防止遭到污染。

商用廚房設備比擬多的安裝于巨型餐飲行業不銹鋼廚房設備，因為客流量較多，須要較大的場合進行設計安裝，即使空間較小，會感化處事功效，處事職員在處事的功夫，場合會很凌亂；

商用廚房設備的種類繁多，不同廚具的使用性能也會存在差異。我們在日常使用過程中，經常認為它們的結構堅固、，但事實上，如果操作不當就會影響后期的使用，甚至損壞廚具設備。

1、在使用熱水器加熱的時候，要將水箱加滿，不能長期處于缺水或是斷電的狀態，以免燒壞電器設備，發生漏電等安全隱患；

2、針對一些蒸汽加熱的廚房設備，在使用過程中，要關上箱門，確保內部氣壓的穩定性。當氣壓達到一定值之后，蒸汽會自動溢出，這都屬于正常現象，這時不能用其它物品將壓氣閥門堵住；

3、每次使用的時候，要檢查電源電路，有些商用廚房設備的外殼還需要進行接地，如果電源出現問題，要及時解決，禁止繼續使用；

商用廚房設備的安裝順序。其規范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。

廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。廚具的安裝要求人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。安全，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

對于設置集中空調系統的建筑來說，廚房的工作環境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，在目前廚房的通風系統中，多為以下三種補風方式：

(1)餐廳空調為全新風直流式空調系統，空調新風首先送入餐廳，然后流入廚房經排風系統排出室外。此種方式投資較少，餐廳內采暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出，新風能耗大，不利于節能。

(2)將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。可在廚房設置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房;當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調送風全部被排出。

(3)用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務，其中廚房為全新風直流系統，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統，這個方案能保證餐廳和廚房的空調效果，而且廚房和餐廳系統互不干擾，缺點是初投資較大。