雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘

冷水煮10分鐘即可。

將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，用大火燒開，水開后改用文火煮8分鐘即可，這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮后，里面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃。切忌燒煮時(shí)間過長(zhǎng)，否則蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，導(dǎo)致蛋黃變成灰綠色，帶有硫化物的異味，吃后還會(huì)妨礙人體對(duì)鐵的吸收，降低對(duì)雞蛋的消化率。

雞蛋在沸水中煮多久熟

一般水開后小火煮6-8分鐘就能熟。

如果不喜歡吃純熟透的，只需要煮4分鐘左右，蛋黃是一半的糖心，要是煮5分鐘左右，蛋黃是微微凝固，或者略帶一點(diǎn)點(diǎn)糖心，大家可以根據(jù)自己的口感喜好，決定煮的時(shí)間。

注意

當(dāng)雞蛋煮4分鐘時(shí)，正好為溏心蛋，這時(shí)雞蛋的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（生物素結(jié)合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營(yíng)養(yǎng)素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅，不建議胃腸功能比較脆弱的老人、小孩吃。

沒熟的雞蛋吃了會(huì)怎么樣

有些人腸胃好，吃了沒熟的雞蛋可能也不會(huì)出現(xiàn)什么不適的現(xiàn)象，一般多喝水，促進(jìn)未熟雞蛋的代謝即可，但若是腸胃消化功能不好或抵抗力不強(qiáng)的，吃了未煮熟的雞蛋可能出現(xiàn)腹瀉、腹痛的癥狀，因?yàn)闆]熟的雞蛋可能含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵，要是雞蛋還不新鮮，其帶菌率就更高，這些細(xì)菌沒有經(jīng)過高溫殺死就被人體食用，容易引發(fā)腸胃不適，嚴(yán)重的話需要立即就醫(yī)治療，以免加重病情，影響身體健康。

水煮雞蛋的竅門

1、加少許鹽

在煮雞蛋的水中加入少許鹽，不僅能讓雞蛋帶有味道更好吃，還能讓某些有小裂縫的生雞蛋，在煮的過程中不至于裂開。

2、熟后盡快撈起

雞蛋在煮熟之后需盡快的撈起，不能長(zhǎng)時(shí)間的放在鍋中煮，否則持續(xù)性的高溫，不僅會(huì)讓雞蛋煮老，吃起來(lái)口感降低，還會(huì)使蛋殼更加脆弱，出現(xiàn)煮裂的現(xiàn)象，撈出來(lái)的雞蛋過一遍涼水，可以更好的剝殼。

3、冷藏雞蛋應(yīng)先放置常溫再煮

冰箱中冷藏的雞蛋需要先拿出來(lái)在室溫下升溫，不可直接放進(jìn)水中煮，否則驟冷驟熱的刺激容易煮至蛋殼炸裂。

4、煮蛋前冷水浸泡

在煮雞蛋之前，可先把雞蛋洗凈以后，放在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后再把它放到鍋中，加適量清水煮熟，這樣雞蛋內(nèi)部先進(jìn)入少許水分，可讓蛋殼與蛋白之間因高溫產(chǎn)生縫隙，從而好剝殼，而且剝殼后的雞蛋也比較完整