蒸發(fā)：樹脂交換后，準(zhǔn)確調(diào)好ph值的糖液，利用泵送至蒸發(fā)罐，保持真空度在500毫米gong柱以上。加熱蒸汽壓力不得超過1千克/平方厘米，當(dāng)糖液濃度在42%-50%左右，即可出料。

異構(gòu)化：將固相異構(gòu)酶裝填于豎立的保溫反應(yīng)柱內(nèi)，反應(yīng)溫度控制在65℃，精制的糖液由柱頂進(jìn)料，流過酶柱，進(jìn)行異構(gòu)化反應(yīng)，再?gòu)闹壮隽希B續(xù)操作，也可由柱底進(jìn)料，經(jīng)過酶柱，從柱頂出料。因酶活力處于很佳ph值時(shí)，能充分發(fā)揮催化作用，反應(yīng)速度快，時(shí)間短，糖分分解副反應(yīng)發(fā)生的程度低，所得的異構(gòu)糖液的顏色淺，容易精制，所以，異構(gòu)化時(shí)糖液的ph值大小應(yīng)由所用的異構(gòu)酶的型號(hào)而決定。另一方面果葡糖漿在40℃以下時(shí)具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)與批發(fā)的公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、全、實(shí)力強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.本公司堅(jiān)持信譽(yù)為立足之本，誠(chéng)信為發(fā)展之源，守法經(jīng)營(yíng)，勇于開拓，與國(guó)內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟(jì)協(xié)作和貿(mào)易往來關(guān)系.誠(chéng)信，品質(zhì)被為視為公司的生命，被視為強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，做好行業(yè)的榜樣，被視為公司很大的榮譽(yù)。果葡糖漿抗qu齒性好：果糖不是口腔微生物的合適底物，口腔中的xi菌對(duì)果糖的發(fā)酵性差，這利于保護(hù)牙齒琺瑯質(zhì)，不易造成qu齒。

甜味劑的甜味評(píng)價(jià)是主受專門訓(xùn)練的人員通過感覺qi官的感覺評(píng)價(jià)而確定的，通常用蔗糖作對(duì)比，我們規(guī)定蔗糖的甜度為100，那么果糖的甜度為150，果葡糖漿42糖的甜度為90－100，而結(jié)晶葡萄糖、麥芽糖和葡萄糖(DE值42)的甜度分別為75、60、50，在進(jìn)行甜度比較時(shí)，我們把各種糖類配成15％濃度的糖溶液，所說果葡糖漿的甜度與蔗糖相同，是指這種情況下的干基甜度比。一般人們喜愛的甜度為10％－25％之間的糖液濃度。果糖抗結(jié)晶性好：果糖較蔗糖難于結(jié)晶，應(yīng)用在某些食品上可以表現(xiàn)出抗結(jié)晶性。

葡萄糖漿也叫液體葡萄糖、葡麥糖漿，也稱為右旋糖，含醛基的糖，固體狀態(tài)為白色晶體，溶于水略帶甜味，具有旋光性，其水溶液向右旋光。 廣泛存在于機(jī)體內(nèi)，是蔗糖、麥芽糖等二糖和淀粉、纖維素等多糖的組成成分。 葡萄糖漿是淀粉水解制成的，60年代采用微生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。 這是一項(xiàng)重大創(chuàng)新，比酸水解法有明顯的優(yōu)點(diǎn)。果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當(dāng)于同濃度蔗糖的90%，部分替代蔗糖時(shí)，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。 生產(chǎn)中無需精制原料，無需耐酸耐壓設(shè)備，且糖液無苦味，糖產(chǎn)率高，食品工業(yè)上葡萄糖漿用異構(gòu)酶處理可以生產(chǎn)果糖，尤其是含有42%果糖的果糖葡萄糖糖漿，其甜度與蔗糖相同，已成為制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品。

果葡糖漿

也是水解淀粉得到的淀粉糖類。 主要由玉米淀粉水解制成，是淀粉糖類。 之所以叫果糖糖漿，是因?yàn)樗饕善咸烟呛凸墙M成。 根據(jù)果糖的含量，果糖糖漿分為三類。 一代果糖糖漿(F42型)含有42%果糖; 二代果糖糖漿(F55型)中果糖占55%; 第三代果糖糖漿(F90型)中含有90%的果糖。在冷食品中的應(yīng)用果糖在低溫時(shí)甜度增加，果葡糖漿用于冷食品很為適宜。 果糖糖漿的甜度與果糖含量正相關(guān)，第三代果糖糖漿少量用于食品可達(dá)到一定的甜度。