新派紅燒肉

1.一大塊五花肉在火上燒一下豬皮，烤至焦黃放在水盆里，用鋼絲球把焦黃的部分擦干凈，五花肉切成兩段放在盆里備用；一朵西蘭花拆成小塊；大蔥斜切成段；兩塊生姜拍扁；再準備一個小盆放入花椒、紅干椒、大茴（八角）、香葉、桂皮。

2.鍋內燒水，五花肉涼水下鍋，煮出去腥，倒入準備好的蔥、姜、花椒、大茴等香料，再加入，開大火煮開打去上面的浮沫，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘左右，掀開鍋蓋用筷子插一下，沒有阻力的插入筷子，即可倒出控水后，切成2厘米的方塊備用。

3.準備一個小盆加入香葉、桂皮、大茴、紅干椒；生姜切成厚塊和香料放在一起備用；再準備一個小盆倒入冰糖備用。

4.鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙）倒入五花肉中小火炸2分鐘，將五花肉炸至金黃色，倒出控油。

5.鍋內留一點底油，倒入冰糖小火炒化冰糖，糖汁慢慢變黃起泡，后變成焦糖色、氣泡密集，倒入炸好的五花肉塊翻炒上色，然后倒在準備好的盆里備用。

6.鍋內燒油，燒熱后倒入準備好的香葉，紅干椒，姜塊等香料，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入五花肉翻炒幾下后，倒入小半罐啤酒，再加入沒過肉塊的清水，然后加入生抽、白糖、、胡椒粉、雞粉，蓋上鍋蓋小火煮45分鐘，然后勾入一點水淀粉，把湯汁收至粘稠，后加一點明油即可，從鍋內夾出，豬皮朝下，擺在扣盤中。

7.鍋內燒水，水開后倒入西蘭花焯水1分鐘左右即可撈出，然后用清水沖洗擺好盤，將紅燒肉倒扣在西蘭花上面，后撒上蔥花用來點綴，美味即成。

豬肉能在冰箱里存放多久？醫生：若超這個時間，盡量扔掉

眾所周知，冰箱分為保鮮室和冷凍室，如果把豬肉分別放在這兩個地方，儲存的時間是不一樣的。

一般來說，保鮮室的溫度大約是3~5℃，此時豬肉大約可以保鮮5天左右，如果時間過長的話，容易出現發霉以及變質的問題，此時應該及時丟掉。

而且現在的豬肉質量參差不齊，尤其是出現了許多肉，注膠肉，注水肉等，所以消費者在購買時也要學會正確識別。

我們去菜市場買豬肉時，經常會發現有兩種豬肉，分別是冷凍的豬肉以及新鮮的豬肉。而冷凍的豬肉放在冰箱當中的冷凍室，一般可以保存三個月，而新鮮的豬肉放入冷凍室，一般可以保存一個月。

如果在冷凍室內的豬肉保存時間已經超過了半年，此時盡量不要食用，因為肉質的顏色發生了變化，還容易滋生有害物質，對身體健康不利。

顏色暗紅，發烏黑，這種豬肉一般都是不新鮮的豬肉，還有下面顏色發白，看上去都沒有血色了，也可以說是注水火后的凍豬肉，但是現在的肉販子都很聰明，菜市場的攤位只要是賣豬的不管是白天還是晚上，都會開著燈，這個就是讓豬肉看上去更加的好看，鮮艷，有時候買的時候看著很好，拿到家里就不一樣了，這就是套路大家在買的時候一定要注意，不要是什么豬肉就買，一定要從顏色上看，看上去要是鮮紅，骨頭關節處會有明顯的血液，問豬肉應該是有一種豬毛和鮮豬肉的味，用手抓應該是粘手的樣子，肥肉應該能看出明顯的油汪汪的感覺