6分鐘前 清明將近，青團(tuán)、艾餃的生產(chǎn)銷售旺季即將來臨。 　　紹興這家青團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)，卻遇上了一個(gè)大麻煩：生產(chǎn)了這么久的青團(tuán)，突然發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在超范圍使用食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)。 　　這家企業(yè)名為紹興市馬仁和食品有限公司，是一家專業(yè)生產(chǎn)傳統(tǒng)特色食品的企業(yè)，在省市場監(jiān)管局組織的清明食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中，該公司生產(chǎn)的食品“艾餃、青團(tuán)”（以春天艾青為輔助原料，俗稱清明果）中食品添加劑脫氫乙酸鈉（脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的）的檢出值為0.4‰。而此前該企業(yè)的同類產(chǎn)品一直按照糕點(diǎn)的單元組織生產(chǎn)，糕點(diǎn)類食品允許使用脫氫乙酸鈉，限量為0.5‰。 　　是“糕點(diǎn)”還是“米粉制品”？ 　　企業(yè)獲知監(jiān)測結(jié)果后，立即查詢了相關(guān)資料，原來在2011年國家衛(wèi)計(jì)委答復(fù)上海市場監(jiān)管局函件中明確：青團(tuán)屬于糧食加工品中的米粉制品，不得使用亮藍(lán)等色素。同時(shí)根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），米粉制品不得添加脫氫乙酸鈉。 　　為盡快完成整改，企業(yè)立即為“艾餃”申請米粉制品單元，準(zhǔn)備在生產(chǎn)銷售旺季來臨之前擴(kuò)大生產(chǎn)。但是在申請?jiān)S可中又遇到了問題。“艾餃工藝分類屬于GB/T30645-2014糕點(diǎn)分類中的2.1.1.3蒸煮糕點(diǎn)”，不建議按照米粉制品發(fā)證，也無需增加許可單元。 　　衛(wèi)計(jì)委的函中明確了青團(tuán)屬于米粉制品，但是青團(tuán)、艾餃生產(chǎn)發(fā)證單元還是屬于糕點(diǎn)… 　　企業(yè)陷入了兩難困境… 　　三級聯(lián)動(dòng)“云服務(wù)” 　　為幫助企業(yè)解決困惑，紹興市市場監(jiān)管局聯(lián)合市食藥檢院主動(dòng)上門服務(wù)，在收集企業(yè)問題的同時(shí)，指導(dǎo)企業(yè)做好艾餃等食品的原輔料索證索票管理及出廠檢驗(yàn)服務(wù)，加強(qiáng)企業(yè)檢驗(yàn)檢測能力。同時(shí)，紹興市局積極和省市場監(jiān)管局對接，將企業(yè)困難反映到食品抽檢處。 　　急企業(yè)所急，省市場監(jiān)管局盡快組織監(jiān)管、技術(shù)企業(yè)三級聯(lián)動(dòng)視頻會(huì)議在線答疑，針對企業(yè)關(guān)切的艾餃?zhǔn)称吩S可分類、食品添加劑使用和生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等一系列問題進(jìn)行了深度了解和討論。最終，省市場監(jiān)管針對企業(yè)問題提出以下解決方案：一是“青團(tuán)”“艾餃”許可分類不用變化，按照糕點(diǎn)發(fā)證并無不妥，許可分類僅限于許可管理，與《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）分類允許不一致。二是企業(yè)應(yīng)按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）和衛(wèi)計(jì)委答復(fù)函明確的“米粉制品”使用食品添加劑。 　　方案幫助企業(yè)解決大麻煩，至少為企業(yè)挽回?fù)p失40余萬，企業(yè)負(fù)責(zé)人表示由衷感謝并送來錦旗表達(dá)心意。 　　清明果生產(chǎn)消費(fèi)提示 　　清明時(shí)令食品的生產(chǎn)旺季已經(jīng)開始，作為生產(chǎn)廠商，在生產(chǎn)時(shí)有哪些需要注意的地方呢？作為消費(fèi)者，又該如何挑選擇清明果呢？ 　　01 　　作為生產(chǎn)廠家 　　要把好清明果的原材料糯米粉、艾草、餡料等的驗(yàn)收關(guān)，還要需要注意的是食品添加劑的問題。清明果按照GB 2760規(guī)定不得使用脫氫乙酸等防腐劑，也不得使用亮藍(lán)等食用色素。 　　02 　　作為消費(fèi)者 　　盡量要到正規(guī)的超市或食品店購買，選擇有生產(chǎn)許可證的品牌廠家，看清外包裝上的廠家信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。 　　來源 | 省局食品抽檢處、紹興市局 日期：2020-03-18