6分鐘前 本站訊  3月27日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第11期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報(bào)3批次不合格食品，涉及食品添加劑、微生物污染問題。 　　2批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，分別為永濟(jì)市西城劉小珠于鄉(xiāng)麻花店生產(chǎn)的麻花，永濟(jì)市西城金管麻花店生產(chǎn)的麻花，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。 　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。 　　此外，還有1批次肉制品檢出微生物污染問題，為太原市鼎尚家家利超市有限公司茂業(yè)分公司銷售的山西智澤食品有限公司生產(chǎn)的老智醬肘花，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。 　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原輔料受污染，或者是生產(chǎn)加工過程不符合衛(wèi)生要求，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。 不合格產(chǎn)品信息 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號 不合格項(xiàng)目 檢驗(yàn)結(jié)果 標(biāo)準(zhǔn)值 檢驗(yàn) 機(jī)構(gòu) 備注 1 永濟(jì)市西城劉小珠于鄉(xiāng)麻花店 山西省永濟(jì)市西廂南路14號(印染廠廠區(qū)北) 永濟(jì)市西城劉小珠于鄉(xiāng)麻花店 山西省永濟(jì)市西廂南路14號(印染廠廠區(qū)北) 麻花 / / 2019/10/12 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) 125mg/kg ≤100mg/kg 國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 2 永濟(jì)市西城金管麻花店 運(yùn)城永濟(jì)市康樂北路(春蕾幼兒園旁) 永濟(jì)市西城金管麻花店 運(yùn)城永濟(jì)市康樂北路(春蕾幼兒園旁) 麻花 / / 2019/10/12 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) 142mg/kg ≤100mg/kg 國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 3 山西智澤食品有限公司 山西省太原市尖草坪區(qū)大同路311號金大豆食品有限公司院內(nèi) 太原市鼎尚家家利超市有限公司茂業(yè)分公司 太原市小店區(qū)親賢北街79號茂業(yè)天地購物中心第B1層B122號商鋪 老智 醬肘花 200克/袋 圖形 43735 菌落總數(shù) 4.4×10?；1.9×10?；3.6×10?；8.6×10?；1.1×10?CFU/g n=5,c=2,m=10000,M=100000 國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 大腸菌群 3.4×10?；1.4×10?；9.6×10?；2.5×10?；3.0×10?CFU/g n=5,c=2,m=10,M=100 （來源：山西省市場監(jiān)督管理局）          食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xlsx       相關(guān)報(bào)道：山西省市場監(jiān)督管理局2020年第11期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 　　本文由本站資訊中心編輯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明出處！有任何疑問，請聯(lián)系news@foodmate.net。 日期：2020-03-27