7分鐘前 本站訊 2020年10月22日-23日，由國家奶業科技創新聯盟與北京市食品藥品安全企業聯盟指導、本站主辦的“2020（第二屆）乳及乳制品檢測與控制技術交流會”在北京圓滿結束。本次會議歷時兩天，以“大會主會場”，“微生物技術分會場”、“理化及儀器分析分會場”的形式展開技術交流和討論。來自全國各地企事業單位的近300位代表參與了本次交流會。 大會現場   　　10月22日08:50，“2020（第二屆）乳及乳制品檢測與控制技術交流會”在國家奶業科技創新聯盟張養東秘書長的致辭下正式開始。 　　10月22日上午 大會主會場 　　中國疾病預防控制中心營養與健康所劉秀梅研究員做了題為“食品微生物風險與安全控制策略簡述”的報告。劉秀梅老師從食品微生物風險-輿情及解析、國際風險管理趨勢、國內食品安全標準三個方面對“食品微生物風險與安全控制策略簡述”進行了詳細解讀。 　　浙江清華長三角研究院國家食品安全風險評估中心應用技術合作中心任一平副主任總工程師做了題為“乳與乳制品中功能性蛋白質檢測方法的開發與研究”的報告。任一平老師介紹了應用靶向蛋白組學的原理，針對牛乳為主的乳與乳制品中的功能性蛋白質，建立一個新的高靈敏、準確、高效的定量檢測平臺，滿足各種乳與乳制品中微量的功能蛋白質的定量檢測等內容。這不僅僅為未完善乳基食品中微量蛋白的準確定量提供了有效的檢測手段，也將會為我國多種乳與乳制品的蛋白質數據庫建立，嬰幼兒蛋白質的營養與評估奠定了良好基礎。 　　農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）劉慧敏博士做了題為“奶業高質量發展標準體系建設”的報告。劉慧敏老師從中國奶業質量安全現狀，奶業高質量標準體系、優質乳與健康等方面給大家做了一一介紹，讓大家對奶業高質量發展標準體系建設有了一個更深入的認識。 　　上海市質量監督檢驗技術研究院葉青工程師做了題為“乳制品標準分類及易錯案例解讀”的報告。葉青老師從乳制品標準分類、易混淆的乳制品類別、經典案例分析等方面為大家展開講解、討論。 　　10月22日下午14:00，“微生物技術分會場”和“理化及儀器分析分會場”同時進行。 　　10月22日下午微生物技術分會場 　　國家食品安全風險評估中心李鳳琴研究員做了題為“食品安全國家標準霉菌和酵母數測定”的報告。李鳳琴老師對《GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》的修訂方向及主要內容等進行了詳細解讀，并對標準在日常使用過程中存在的疑問進行了細致的剖析。 　　梅里埃診斷產品（上海）有限公司食品行業技術專家陸俊杰做了題為“乳制品行業中單核細胞增生李斯特菌的檢測和鑒定解決方案”的報告。陸俊杰老師主要從食源性致病菌檢測中的難點入手，用實例為大家深入淺出的講解了乳制品中致病菌及衛生指標菌快速檢測方案等內容。 　　黑龍江省綠色食品科學研究院（國家乳制品質量監督檢驗中心）食品標準和檢測中心微生物室盧雁主任做了題為“嬰配生產企業清潔作業區微生物環境控制”的報告。盧雁老師從環境監測的必要性，怎么監測，監測范圍，目標微生物監測具體操作及結果處理分析，環境監控的意義等方面對“嬰配生產企業清潔作業區微生物環境控制”進行了詳細解讀。 　　青島海關技術中心雷質文研究員做了題為“芻議食品微生物檢驗用質控菌株溯源性”的報告。雷質文老師從質控菌株溯源要求、質控菌株特征值分類、質控菌株量值溯源性和質控菌株標稱特征值的追溯性等方面對“食品微生物檢驗質控菌株溯源性”進行了剖析。 　　10月22日下午理化及儀器分析分會場 　　中國海關科學技術研究中心張朝暉研究員做了題為“乳制品中黃曲霉毒素M1的來源分析及檢測方法介紹”的報告。張朝暉老師重點介紹了AFM1的定性和定量的方法及檢測方法中的質量控制要求、AFM1與AFB1的轉化關系等內容。 　　珀金埃爾默企業管理（上海）有限公司食品行業市場經理姚亮做了題為“從品質到安全，珀金埃爾默乳制品檢測方案介紹”的報告。姚亮老師詳細介紹了珀金埃爾默乳制品檢測方案，包含了品質、安全以及健康等幾個部分，其中重點和大家分享了重金屬檢測、紅外光譜原料奶快速分析、黃曲霉毒素檢測等內容。 　　北京市理化分析測試中心武彥文研究員做了題為“奶粉中礦物油污染物的分析與確證”的報告。武彥文老師詳細介紹了礦物油污染物簡介、礦物油分析原理與進展、國內外奶粉檢測情況、目前仍然面臨的挑戰等內容。 　　布魯克（北京）科技有限公司乳品行業產品經理孫云云做了題為“布魯克紅外&近紅外光譜乳品分析解決方案”的報告。孫云云老師著重從離線和在線兩方面與大家分享了布魯克光譜面向乳制品分析的整體解決方案，包括傅里近紅外乳品分析儀，中紅外乳品分析儀，在線近紅外過程分析儀，以及乳脂肪球分析儀，可以滿足從原乳到各種乳制品的質量控制，生產過程在線監控等方面的內容。 　　國家食品質量安全監督檢驗中心林立教授級高級工程師做了題為“國家標準-膽堿測定的方法解讀”的報告。林立老師從食品安全國家標準制定技術內容的要求、膽堿標準制定情況介紹、食品中糖的測定制定情況介紹等方面進行了詳細的講解。 　　10月23日現場報道： 　　上午9:00，會議正式開始。“微生物技術分會場”和“理化及儀器分析分會場”同時進行。 　　10月23日微生物技術分會場 　　國家食品質量安全監督檢驗中心/北京市食品安全監控和風險評估中心生物實驗室蔡雪鳳副主任/工程師做了題為《食品微生物檢測實驗室質量控制》的報告。蔡雪鳳老師從設備、耗材試劑、環境、檢測方法以及人員等五方面對食品微生物檢測實驗室質量控制做了深入淺出的講解，現場學員表示受益匪淺。 　　默克化工技術（上海）有限公司生物監測高級技術專家朱砂做了題為《嬰兒配方食品中克羅諾桿菌風險控制和檢測》的報告。朱砂老師從克羅諾菌分類學發展、嬰兒配方產品生產和制備過程中的克羅諾污染風險、克羅諾菌傳統方法檢測發展趨勢及克羅諾菌快檢方法等方面進行了詳細講解。 　　福建省疾病預防控制中心主任技師馬群飛為大家帶來題為《乳及乳制品檢驗—食品安全國家標準食品微生物檢驗采樣和檢驗處理規程》的報告。馬群飛老師從管理現狀、修訂過程、標準變化、質控要求等方面對即將公開征求意見的《食品安全國家標準食品微生物學檢驗采樣與檢樣處理規程乳與乳制品》進行了詳細解讀，讓食品檢驗機構和生產企業對修訂的部分內容提前有一定的了解。 　　黑龍江省綠色食品科學研究院（國家乳制品質量監督檢驗中心）王淼工程師做了題為《微生物法測定食品中生物素標準修訂進展及方法解析》的報告。王淼老師詳細介紹了新版標準修訂依據與2016版標準、標準的適用范圍、試劑和材料、儀器和設備、分析步驟、試樣測定等內容。 　　中國計量科學研究院隋志偉副研究員做了題為《微生物快速檢測技術在乳制品生產中的應用》的報告。隋志偉老師對乳制品中微生物污染、生乳中菌落總數快速檢測、奶粉中沙門氏菌快速靈敏檢測、乳品中大腸桿菌O157:H7快速靈敏檢測、乳制品中的微生物國家有證標準物質等內容進行了講解。 　　3M中國有限公司資深技術工程師霍建偉做了題為《3M在乳品行業的應用方案》的報告。霍建偉老師詳細介紹了3M在乳制品行業檢測的綜合應用方案、測試片在乳品行業的應用、MDS分子檢測系統在乳品行業的應用等內容。 　　海凈納（上海）貿易有限公司中國區銷售及技術支持張笠經理做了題為《乳品企業微生物快檢技術分享》的報告。張笠老師以乳品加工廠過程控制、成品衛生指標菌及致病菌典型應用實例，詳細介紹了微生物快檢技術及相關應用。 　　本站高級合規服務經理劉冬艷做了題為《我國乳品標準體系介紹及修訂解讀》的報告。劉冬艷老師主要介紹了乳品標準體系的發展過程、標準體系的結構框架、產品標準的制修訂情況、產品標準修訂解讀等方面的內容。 　　黑龍江省綠色食品科學研究院食品標準和檢測中心儀器室宋戈主任做了題為《嬰幼兒配方食品和乳粉中脂肪酸檢測交流》的報告。宋戈老師從脂肪的提取、脂肪酸標樣、反式脂肪酸、共軛亞油酸等方面對“嬰幼兒配方食品和乳粉中脂肪酸檢測”進行了解讀。 　　艾吉析科技（上海）有限公司高級應用支持專家申杰做了題為《標準物質在乳品檢測中的應用》的報告。申杰老師從乳品常見檢測種類、限量標準、檢測所用標準物質的選擇和應用等方面進行了介紹。 　　長春海關技術中心李愛軍研究員做了題為《乳及乳制品中農藥殘留技術要點》的報告。李愛軍老師從乳及乳制品農藥殘留限量概述，乳及乳制品農藥殘留標準梳理，乳及乳制品農藥殘留技術要點分析，乳及乳制品中農藥殘留檢測的發展趨勢等方面展開了詳細的講解。 　　福斯中國技術服務部蘇錚經理做了題為《BACSOMATIC-細菌和體細胞聯機分析儀一體機》的報告。 　　北京市營養源研究所所長助理兼營養分析檢測研究中心崔亞娟主任做了題為《乳及乳制品中營養和功能成分檢測技術體系及應用研究》的報告。本次報告中崔亞娟老師系統地梳理了乳及乳制品中營養功能成分檢測技術體系，包括標準檢測技術和非標檢測技術體系；并對母乳、牛乳、羊乳及乳制品中營養和功能成分組成和結構進行分析，重點分析乳白質組成蛋白結構、乳脂肪及碳水化合物組成等方面的內容，為乳品產學研提供一定的技術支持。 　　中國農業大學博士生導師/國家獸藥安全評價中心江海洋副主任做了題為《乳及乳制品中獸藥殘留來源及最大殘留限量標準介紹》的報告。乳及乳制品在國民膳食中占的比例越來越大，其安全性值得關注。獸藥殘留是影響食品安全的主要因素之一，國家歷來對其監控十分重視。對此江海洋老師用了近1個小時的時間，對乳品安全現狀、獸藥殘留來源和危害、乳品中獸藥最大殘留限量標準、乳品質量安全監控計劃等內容進行了詳細解讀。 　　島津企業管理（中國）有限公司行業專家霍劍威做了題為《島津乳品行業特色檢測方案》的報告。霍劍威老師用實例為大家深入淺出的講解了島津乳制品行業特色檢測方案內容，為乳制品企業和監督管理部門快速檢測提供參考。 　　內蒙古農業大學食品科學與工程學院郭軍教授做了題為《家畜乳的FAs特征及其真實性判別能力》的報告。本次報告郭軍老師介紹了從國內相應主產區系統采集荷斯坦牛、蒙古馬、雙峰駝、山羊、牦牛和水牛等家畜乳樣，進行脂肪酸測定和各分類變量下的脂肪酸特征的描述性統計和化學計量學分析；并利用脂肪酸指紋可鑒別乳的物種真實性、并有望建立模型進行飼養模式差異判別、區分生產廠家和品牌、以及產品檔次等內容。 　　嘉賓風采   　　儀器設備廠商 　　本次會議邀請到30余位優秀嘉賓進行發言，現場座無虛席。各位嘉賓憑借淵博的學識，豐富的行業知識，贏得現場陣陣掌聲。“2020（第二屆）乳及乳制品檢測與控制技術交流會”至此圓滿結束！ 日期：2020-10-26