廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司黃埔食堂外包方案

何為食堂

歷史起源食堂早起源于1958年夏秋之間，當時被稱作為“公共食堂”，由組織。

那是政治來臨時，農民用裝窮的辦法對抗這種已經完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。

人們在公共食堂領饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。

食堂的內部設施主要是桌、椅、收款處和廚房攤位。一般的食堂也提供風扇或者空調。

食堂主要分為餐廳和廚房兩部分。餐廳主要以餐桌、椅，風扇或者空調，收銀設備，電視等；后堂廚房設備分：初加工區域主要有：貨架，案板，工作臺，站立工作輔助椅，切菜機，絞肉機；大灶區域：灶臺，工作臺，不銹鋼桶，全自動炒菜機，半自動炒菜機，米飯自動生產線；面點區域：案板，和面機，壓面機，整箱，烤箱，電餅鐺；倉庫：貨架，一層架。

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學校食堂標準化建設標準

1、建筑結構堅固耐用、易于維修、易于保持清潔應能避免有害動物的侵入和棲息。

2、食品處理區均應設置在室內。

3、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局食品加工處理流程宜為生進熟出的單向并應防止在存放、操作中產生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開設置。

4、食品處理區應設置的粗加工、烹調和餐用具清洗消毒的場所并應設置原料和或半成品貯存、切配及備餐的場所。

5、食品處理區的面積應與就餐場所面積、供應的就餐人數相適應建議供餐人數100人以下食品處理區面積不小于30m2100人以上每增加1人增加0.3m21000人以上超過部分每增加1增加0.2m2切配烹飪場所占食品處理區面積50以上。

6、粗加工操作場所內應至少分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池水產品的清洗水池宜獨立設置水池數量或容量應與加工食品的數量相適應。食品處理區內應設于拖把等清潔工具的清洗水池其位置應不會污染食品及其加工操作過程。并應按規定設置洗手消毒水池和餐用具清洗消毒水池。

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承包模式

承包商首先

承包商是否具備規模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上.

龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規模化營運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。

第二

承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。

因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢?應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。

第三

必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。

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1.2管理制度

1.2.1 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門人員采購，購回之單據按程序:行政主管簽字-總經理審核-財務出納處銷帳

1.2.2 廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容:食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。

1.2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5 餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。

2.員工用餐公約

2.1 就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。

2.2 嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下:

早餐:07:00-7:40 中餐:12:00-12:30 晚餐17:30-18:00

具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

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