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白酒行業(yè)趨勢

高i端化：隨著消費者對白酒品質和品牌的要求不斷提高，高i端白酒市場將持續(xù)擴大。大型酒企將繼續(xù)推出高i端產(chǎn)品來滿足市場需求，而中小企業(yè)也將通過差異化競爭來尋求突破。

多元化：為了滿足消費者多樣化的需求，越來越多的白酒企業(yè)開始推出不同類型、不同風味的產(chǎn)品。

個性化：隨著消費者口味和需求的多樣化，越來越多的白酒企業(yè)開始注重產(chǎn)品的個性化設計。

國際化：隨著中國白酒在海外市場的逐漸打開，越來越多的白酒企業(yè)開始走出國i門，拓展海外市場。

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飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促 進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心 腦血管有利。

醬酒是酒中唯i一可以起到保健作用，對身體傷害zui小的白酒。

醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。 其中SOD是氧自由基中專一清除劑，其功能是清除體內多余的自由基，抗腫i瘤、抗疲i勞、抗病毒、抗i衰老的作用異常明顯。 同時，醬香酒還能誘導肝i臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋 白對肝i臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝i硬化了。其zui大 的特點就是醬香酒越陳越香。

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在古代，皇帝喝的酒是如何釀造的呢？其實，釀酒的工藝并不神秘，下面就讓我們來了解一下。

首先，釀酒的基本原理是利用微生物發(fā)酵糖產(chǎn)生酒精。在古代，人們通常使用糧食作物作為糖源，例如大米、小麥、玉米等。這些糧食作物經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等工藝過程，zui終轉化為酒精。

具體的釀酒過程如下：

1. 準備原料：選擇優(yōu)i質的大米、小麥等糧食作物，并清洗干凈。

2. 浸泡：將糧食浸泡在水中，使其充分吸水膨脹。

3. 蒸煮：將浸泡后的糧食蒸煮至糊狀，使其易于糖化和發(fā)酵。

4. 糖化：將蒸煮后的糧食與麥芽、酵母等微生物混合，使其中的淀粉轉化為糖分，進而產(chǎn)生酒精。

5. 發(fā)酵：將糖化后的液體進行發(fā)酵，通常需要數(shù)周或數(shù)月時間，以使酒精濃度提高。

6. 過濾和儲存：將發(fā)酵后的酒液進行過濾和儲存，以使其老熟和陳化，提高口感和品質。

在古代，由于工藝和設備落后，釀酒的過程相對較長，而且酒的品質和口感也難以得到保證。此外，由于糧食等原料的稀缺性，釀酒的成本較高，因此只有皇帝等貴i族才能享受到這種美酒。

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