食品級氯化鈣大體分為:食品級二水粉狀氯化鈣、食品級無水片狀氯化鈣、食品級無水粉狀氯化鈣三類. 按我國食品添加劑使用標準,氯化鈣的使用范圍和用量可按正常生產(chǎn)使用.在豆腐生產(chǎn)中,氯化鈣作為凝固劑,使用量為20~25g/L豆

食品氯化鈣作為一種常用的食品添加劑,作用十分廣泛,一般食品氯化鈣用于食品行業(yè)有以下四種:

1、凝固:能夠凝固一些食品,起到凝固的作用.

2、保鮮:有穩(wěn)住食物新鮮感的作用.

3、增稠:可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用

4、營養(yǎng):還能起到加強營養(yǎng)的作用.

30%氯化鈣溶液的冰點為-55℃。也就是說，在-55℃下，氯化鈣的溶解度為30%。此時氯化鈣與水形成共晶化合物，達到冰點值，為-55℃。

其他溫度下的溶解度，都大于30%。

例如，

-27.0℃，溶解度33%；

-15.5℃，溶解度35%；

-5.0℃，溶解度36.5%；

0℃，溶解度37.4%；

這些都是標準的分析純物質溶解度。一般工業(yè)溶解度要大于此數(shù)值，約10%左右。

是有熱量產(chǎn)生的！至于溶于水的熱效應，是這樣解釋的du。 溶解是一zhi個很復雜的過程，大致可以分兩步。一步是解離，這一步是把宏觀的物質解離成分子、離子。 例如大塊的蔗糖溶于水，就要解離成一個一個的蔗糖分子；溶于水，就要解離成一個一個的氯離子、鈉離子。 解離這一步是吸熱的。氯化鈣有助于降低水的融化點，它比其他化學成分融化冰塊的速度更快，因此在極度嚴寒的條件下，可以用在道路和人行道上化解結冰。 另一步是水合，這一步是指上一步產(chǎn)生的分子、離子被水分子包圍起來。 這一步是放熱的。 至于總體上是吸熱還是放熱，就要看兩者相加后的結果了。 對于不同的溶質，解離、水合的熱效應是不同的，所以溶解時有的吸熱，有的放熱。 上面只是說溶解，如果再包括化學反應（如氧化鈣），一般與水反應都是放熱的

【氯化鈣能把氯化鈉熔點降低到的低溫度】氯化鈉與氯化鈣以4：6比例混合時，可以使得混合物的熔點降低，即400°C。

不是只能加氯化鈣，加許多物質都能降低氯化鈉的熔點，但是加氯化鈣性價比高。原理是：氯化鈣是強電解質，通電生成相應的金屬，但是溫度降到100多時，金屬鈣在鈉溶液中大量結晶，就可以分離出較純的金屬，副產(chǎn)品鈣也是重要的工業(yè)原料。