義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領巾等。

廚房調味品保管注意事項，廚師必備知識

調味品保管的注意事項

⑴ 應掌握先進先出、先制先用的原則；

調味品一般均不宜久存，所以在使用時應先進先用，以避免貯存過久而變質。雖然少數調味品如黃酒等越陳越香，但打開后也不宜久存。有些大兌汁調料當天末用完，要進冰箱，第二天重新燒開后再使用。

⑵ 掌握好數量

需要事先加工的調味品，一次不可加工太多。如濕淀粉、香糟、切碎的蔥花、姜末等，都要根據用量掌握加工，避免一次加工大多造成變質浪費。當天沒用完的調料，收檔時應更換調味缸，第二天開i檔時也應更換調味缸。

⑶ 不同性質的調味品應分類貯存并注意保管。

例如同是植物油，沒有使用過的清油和炸過的渾油必須分別放置，不宜相互混合，以免影響質量。濕淀粉每日應調換清水。醬油如貯存較久，可煮沸一下繼續貯存，以免生霉。

義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領巾等。

大家剛進后廚，地一時間領到的就是廚師服。也許，你以為它只是工服女式廚師服定制，其實它是“廚師”這個職業的象征。可是做了這么多年廚師，你真的了解廚師服嗎？

90年代前，中國廚師服大多可以用“夏天滌綸冬棉衣”來概括。

面料、純棉衣

在“的確良”引入國內前，尤其是改革開放前，純棉是大部分廚師服面料的唯i一選擇。

當年，無論是國i宴廚師、廚藝學校師生還是普通廚師，無論是膏級廚師還是普通廚師，大多是穿軍便服式的純棉廚師服。

義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領巾等。

90年代款式依然單一，無論是星級酒店、膏端食肆還是普通酒樓飯店，基本上只會用兩種款式：單排紐扣廚衣和雙排紐扣廚衣。

不過，廚師服開始分春夏短袖、秋冬長袖兩套服裝，女式廚師服定制而且普通廚師和主管、老大的區分也更加明顯。

以粵菜為例，學徒、小弟（打荷、水臺、普通砧板、普通炒鍋、普通上什）：單排白色紐扣。

義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領巾等。

每個酒店的餐廳都有廚師，自然少不了廚師工作服。廚師工作服按照餐廳種類來劃分可以分為中餐廳和西餐廳日韓餐廳的廚師工作服等等。每個餐廳的工作服都有其相應的特點，餐廳的廚師服體現的是廚師的整體風貌。