鵪鶉蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，其中含有大量的蛋白卵磷脂、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)充氣血、強(qiáng)身健腦等食療作用。很多人在食用鵪鶉蛋的時(shí)候，總是會(huì)疑惑，鵪鶉蛋的表面有不少的斑點(diǎn)，食用以后，會(huì)不會(huì)造成自己的臉部也產(chǎn)生一定數(shù)量的斑點(diǎn)呢。鵪鶉蛋中多含有營養(yǎng)成分和雞蛋相似，適量食用，對皮膚也具有光滑護(hù)膚的作用，同時(shí)還能補(bǔ)充身體對營養(yǎng)成分的吸收利用，特別適合身體虛弱、老年人、嬰幼兒以及孕婦食用，具有很好的保健滋補(bǔ)的好處。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可益血，強(qiáng)筋健體。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。 適用人群 一般人均可食用。鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2。5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。注意鵪鶉蛋雖然營養(yǎng)豐富，可是吃多了也不好，所以對于的人群來說盡量少吃鵪鶉蛋。

1。 適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、及身體虛弱的人食用；

2。 腦血管不宜多食鵪鶉蛋。

對于那些體弱多病，當(dāng)然鵪鶉蛋還可以起到調(diào)理身體的功效，對于體弱多病者可以用鵪鶉蛋和大棗以及薏米等等煮粥喝，可以補(bǔ)身體。鵪鶉蛋是一種美食，鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養(yǎng)價(jià)值與雞蛋一樣高，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。注意鵪鶉蛋不可以與豬肝及菌類食物一同食用，否則易使人面生黑斑或生痔。鵪鶉蛋雖然營養(yǎng)豐富，可是吃多了也不好，所以對于的人群來說盡量少吃鵪鶉蛋。對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。