1.發(fā)酵果酒

將果實(shí)通過肯定處置，取其汁液。經(jīng)酒精發(fā)酵與陳釀而制成。發(fā)酵果酒的酒精含量較低，酒度平常在8～22度之間.風(fēng)味醇和、協(xié)調(diào)，就是酒中的上品。當(dāng)前我們國家生產(chǎn)的紅葡萄酒、白葡萄酒、蘋果酒、獼猴桃酒、橘子酒、廣柑酒、山楂酒等全部隸屬此類。

2.蒸餾果酒(又稱果子白酒)

將果品(果汁或果渣)實(shí)行酒精發(fā)酵以后再一次經(jīng)蒸餾而獲得的酒，包含使用蘋果酒、葡萄酒、櫻桃酒等蒸餾獲得的白蘭地;使用果皮、果核或果渣發(fā)酵以后經(jīng)蒸餾獲得的水果燒酒乃至將淀粉含量高的水果或干果經(jīng)糖化，發(fā)酵以后蒸餾獲得的水果白酒。

3.配制果酒(又稱果露酒)

將果實(shí)或果皮、鮮花等使用酒精或白酒浸泡取露.或在果汁當(dāng)中參加酒精、糖與其余配料.經(jīng)調(diào)配色、香、味仿擬發(fā)酵果酒而制成的飲料酒。像青梅酒、櫻桃酒、桂花酒、柑橘酒、刺梨酒等.此酒名和發(fā)酵果酒一樣，而做法實(shí)異，其品質(zhì)與風(fēng)味相差甚遠(yuǎn)。

酵素制作流程

準(zhǔn)備酵素桶一個，做酵素前先用清水洗凈，再加入適量的清水，活化6小時。后用純凈水過一遍內(nèi)桶壁，但不要用洗潔精。備楊梅適量，沖洗后稍加滴干。準(zhǔn)備蘋果和香蕉各兩個，去皮。將整瓶白砂糖倒入后加入上面的三樣水果。加水不要全滿，輕輕蓋上蓋，不要蓋嚴(yán)實(shí)。之后每天早晚用長木勺（木勺不能有油，用開水燙后使用）攪拌一下，還是輕輕蓋上，不要嚴(yán)實(shí)。

制作酵素的壓榨機(jī)要求：

本設(shè)備采用液壓壓榨方式，脫去果蔬、酵素等物料的水分。產(chǎn)品主要適用于水果取汁、蔬菜脫水加工、藥汁提取、酵素取汁等。

壓榨機(jī)適用范圍： 適用于各種豆制品、腌漬菜、藥材、蔬菜等加工行業(yè)中進(jìn)行壓榨脫水、提汁、脫鹽的主要設(shè)備。有需要的朋友歡迎來電咨詢，

液壓油缸采用了4種密封形式，大大提高了油缸的使用壽命，同時防止液壓油油滲出污染食品。

酵素小知識：

酵素一般在食物中存在，其中新鮮的蔬菜、水果和所有活的動植物體內(nèi)都有酵素。因此食用蔬菜和水果都可以補(bǔ)充酵素。

直接食用蔬菜和水果可以補(bǔ)充大量的酵素。但是當(dāng)蔬果受熱到48-60度的時候，酵素的效果就會消失。因此，過分加熱的蔬菜其實(shí)已經(jīng)失去的酵素。

其實(shí)人體內(nèi)的酵素達(dá)到5000多種以上，但是發(fā)揮作用的只有兩種。一種是分解酵素，另一種是代謝酵素。只要好好利用這兩種酵素，減肥就變得輕松得多了。但是隨著年齡的增長，酵素會變得越來越少，40歲之后，需要大量地食用含有酵素的食物來補(bǔ)充酵素。