聚甘油和脂肪酸反應能生成酯，選用不同脂肪酸得到的酯對表面張力和界面張力的影響是各不相同的。由于聚甘油鏈長、酯化度和脂肪酸品種都能獨立地變化, 所以可制得大量性能各異的酯化產品，其范圍有從液體狀的到高熔點固體狀， 或從水溶性到油溶性。聚甘油酯的工業生產是用堿作催化劑，將預先生成的甘油縮合物與相關脂肪酸在220℃～ 230 ℃和減壓條件下反應生成。另外也有在95 ℃～ 150 ℃乳液中進行酯化反應制取聚甘油酯。一步法是，將甘油單酯與氫氧化鈣和25%H3PO4在240℃減壓300mm柱條件下, 以制取聚甘油酯。聚甘油酯在化妝品中能用作乳化劑、分散劑，可代替增溶劑和珠光劑，并有穩定、調理和控制粘度的用。

建立水溶液中聚合甘油單油酸酯含量的測定方法。研討了聚合甘油單油酸酯和銨配合物的萃取液中參加4-（2-偶氮）-1,3-苯二酚發生顯色反應后,采用分光光度計在510nm波長處測定吸光度,建立回歸方程,以確認聚合甘油單油酸酯的含量。結果表明,聚合甘油單油酸酯在50—150μg/mL范圍內與吸光度出現良好線性關系,加標回收率為104.70%,度為1.05%。該法簡略,準確度高,精密度好,不受制劑中其他成份的攪擾,能滿意對水溶液的剖析要求。

自制十八酯、、馬來酸酐和酰胺4種單體分別以物質的量比10∶3∶2∶0.8和6∶1∶2∶0進行四元無規共聚反應,得到兩種新型油溶性的共聚降粘劑。對溶劑用量、反應溫度等影響條件進行了優化,探究了降粘劑用量和溫度等因素對降粘效果的影響。結果表明,四元共聚物的降粘效果優于三元共聚物。50℃,當降粘劑的加入量占稠油量的10 wt%時,三元和四元共聚物對稠油的降粘率分別達79.4%和87.6%。

聚合甘油酯的去污能力不如聚氧乙烯型非離子表面活性劑，但卻優于蔗糖酯。市場上出售的餐具、果蔬用中性洗滌劑，洗后殘留的中性洗滌劑在安全性方面存在問題。而由聚甘油酯組成的洗滌劑，洗后即使有殘留對人體也是安全的。如親水性十聚甘油單月桂酸酯和十聚甘油單酸酯無毒且不刺激皮膚與粘膜，適用于作餐具、蔬菜和瓜果洗滌劑，比一般合成洗滌劑安全。

聚合甘油在合成樹脂中作抗靜電劑、穩定劑，在糊精、氯化鈣和明膠等水溶性黏結劑中加人聚合甘油，在淀粉漿糊中加人聚合甘油硼酸酯可調整固化時間、提高儲藏穩定性。同時有望用于熱熔性黏結劑。聚合甘油的加成物可用作采油消泡劑、氨基甲酸乙酯(聚氨酯)的原料、重氮復寫紙用的料漿劑和顯像促進劑，還可用作聚甲醛穩定劑、氣相色譜分析用的固定液，可加人化學電鍍液中改進電鍍質量，加于水泥中可防止開裂、縮短固化時間等。