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降甜香精的功能成分是2-(4-苯氧基)-丙酸鈉(收錄于《GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》表B.2 145頁),能夠降低蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、阿力甜、安賽蜜、甜蜜素、山梨糖醇、糖精鈉等各種食糖和甜味劑的甜度。它能夠有效抑制甜味,可廣泛用在月餅餡料、糖果、巧克力、果醬、冰淇淋等含糖食品中,起到降低甜度、改良口感、提、優(yōu)化成本的作用。

什么是降甜香精

早在1999年牛津大學(xué)和杜克大學(xué)研究結(jié)果表明,2-(4 -苯氧基)丙酸鈉(降甜香精)是存在于咖啡豆中的一種物質(zhì),它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉等12種甜味劑的甜味。90年代,降甜香精在美國(guó)已被批準(zhǔn)用于白糖、糕餅、點(diǎn)心、軟糖、飲料等食品中,添加量為150 ppm(萬分之1.5)級(jí)別即可得到降低甜味的效果。在我國(guó),2-(4 -苯氧基)丙酸鈉也是食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)《GB 2760-2014》允許使用的食品用香料。

降甜香精如何區(qū)分

降甜香精是指具有降低食品甜度的功能的香精。一般來說,降甜香精由多種香料和甜味劑組成,其中香料可以提供食品的芳香和口感,而甜味劑則可以降低食品的甜度。根據(jù)不同的使用方式和目的,降甜香精可以分為不同的類型。例如,有些降甜香精適用于飲料和糖果等食品,而有些則適用于烘焙和烹飪等食品。此外,降甜香精還可以根據(jù)其主要成分進(jìn)行分類,如蔗糖醇、木糖醇、葡萄糖醇等。在選擇降甜香精時(shí),應(yīng)根據(jù)食品的類型和所需的甜度水平進(jìn)行選擇。同時(shí),應(yīng)注意選擇具有良好穩(wěn)定性和安全性的產(chǎn)品,并遵循使用說明進(jìn)行使用。

降甜香精安全性怎么樣

降甜香精是一種用于降低食品甜度的香精,常用于糖果、飲料、烘焙食品等。降甜香精的安全性一般較高,但仍需注意以下幾點(diǎn):選擇合適的產(chǎn)品:在選擇降甜香精時(shí),應(yīng)選擇經(jīng)過的、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。控制使用量:降甜香精的使用量應(yīng)控制在推薦范圍內(nèi),不要過量使用。避免長(zhǎng)期使用:長(zhǎng)期大量使用降甜香精可能會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響,因此應(yīng)避免長(zhǎng)期使用。注意過敏反應(yīng):個(gè)別人可能對(duì)降甜香精過敏,因此在使用時(shí)應(yīng)注意觀察是否出現(xiàn)過敏反應(yīng)。總之,降甜香精在正確使用的情況下一般是安全的,但仍需注意以上幾點(diǎn)。如果您有任何疑慮,建議您咨詢的食品工程師或醫(yī)生。

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