降甜香精的功能成分是2-（4-苯氧基）-丙酸鈉（收錄于《GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》表B.2 145頁），能夠降低蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、阿力甜、安賽蜜、甜蜜素、山梨糖醇、糖精鈉等各種食糖和甜味劑的甜度。它能夠有效抑制甜味，可廣泛用在月餅餡料、糖果、巧克力、果醬、冰淇淋等含糖食品中，起到降低甜度、改良口感、提、優(yōu)化成本的作用。

早在1999年牛津大學(xué)和杜克大學(xué)研究結(jié)果表明，2-（4 -苯氧基）丙酸鈉（降甜香精）是存在于咖啡豆中的一種物質(zhì)，它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉等12種甜味劑的甜味。90年代，降甜香精在美國(guó)已被批準(zhǔn)用于白糖、糕餅、點(diǎn)心、軟糖、飲料等食品中，添加量為150 ppm（萬分之1.5）級(jí)別即可得到降低甜味的效果。在我國(guó)，2-（4 -苯氧基）丙酸鈉也是食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)《GB 2760-2014》允許使用的食品用香料。

降甜香精是指具有降低食品甜度的功能的香精。一般來說，降甜香精由多種香料和甜味劑組成，其中香料可以提供食品的芳香和口感，而甜味劑則可以降低食品的甜度。根據(jù)不同的使用方式和目的，降甜香精可以分為不同的類型。例如，有些降甜香精適用于飲料和糖果等食品，而有些則適用于烘焙和烹飪等食品。此外，降甜香精還可以根據(jù)其主要成分進(jìn)行分類，如蔗糖醇、木糖醇、葡萄糖醇等。在選擇降甜香精時(shí)，應(yīng)根據(jù)食品的類型和所需的甜度水平進(jìn)行選擇。同時(shí)，應(yīng)注意選擇具有良好穩(wěn)定性和安全性的產(chǎn)品，并遵循使用說明進(jìn)行使用。

降甜香精是一種用于降低食品甜度的香精，常用于糖果、飲料、烘焙食品等。降甜香精的安全性一般較高，但仍需注意以下幾點(diǎn)：選擇合適的產(chǎn)品：在選擇降甜香精時(shí)，應(yīng)選擇經(jīng)過的、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。控制使用量：降甜香精的使用量應(yīng)控制在推薦范圍內(nèi)，不要過量使用。避免長(zhǎng)期使用：長(zhǎng)期大量使用降甜香精可能會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，因此應(yīng)避免長(zhǎng)期使用。注意過敏反應(yīng)：個(gè)別人可能對(duì)降甜香精過敏，因此在使用時(shí)應(yīng)注意觀察是否出現(xiàn)過敏反應(yīng)。總之，降甜香精在正確使用的情況下一般是安全的，但仍需注意以上幾點(diǎn)。如果您有任何疑慮，建議您咨詢的食品工程師或醫(yī)生。