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龍井,即是茶的名字,也是茶葉種類名、地名大全、寺名、井名,可以說'五名合一'。'龍井茶,虎跑水”則被稱作杭州市雙絕。'杯子啜烏龍茶,虎跑品龍井”,可以這么說是中國茶友尊崇瀟灑當然,清飲雅賞品茶美學的二種象征性方式。杭州西湖龍井茶的泡法一般分賞干茶、品泉、溫和泡、再沖調、品茶等幾大流程。杭州西湖龍井茶的泡法跟水很有關,杭州西湖山泉水諸多,有玉泉、龍井泉、虎跑泉和獅峰泉等,水體以虎跑優。一般選用透明顏色、晶瑩剔透玻璃茶杯,或青花瓷白釉茶盞。每杯撮上3克茶,放水至杯子或蓋碗的1/5---1/4。水溫則掌握著80℃上下,讓茶消化吸收濕熱和水液,以助左室。水溫太高,嫩葉葉也會產生泡熟味;水溫過低,則香味、味道透發不出來了。
不一樣產區的龍井茶葉質量亦有所差異。西湖產區組茶里的兒茶素含量多,別的兩大類地區均小于原產地井。3個小組之間酚氨比起伏比較大,西湖產區組酚氨比三組中垂直居中。從味道物質分析數據看來,出產地西湖龍井茶茶樣乳酸乙酯物質中,有四種雙組分高過別的產區的茶樣,與此同時游離氨基酸總產量和酚氨比適度,是西湖龍井茶葉差別與其它產區茶樣的主要特征。從茶香味分析數據看,西湖龍井茶的重要方劑數量及呈香方劑的含量高過其他幾個產區,表明西湖龍井茶的香味物質更加豐富多彩。