炎炎夏日，很多紅酒發燒友為收藏了不少的葡萄酒發愁：紅酒就像一位“嬌美娘”，面對高溫的天氣，若保存不當，有可能造成葡萄酒有以下的破壞。沒有酒窖要怎樣儲存呢？

高溫對葡萄酒的危害

1、瓶塞被破壞。溫度達到28°C時，軟木塞就會被破壞。

2、酒液氧化。溫度超過30°C時，氧氣會通過瓶口的縫隙進入一瓶好酒之中，不到18個小時，香氣就會被氧化。

3、質變。氣溫高達39°C時，顏色更會變成棕色，6個小時后葡萄酒會發生損害。

葡萄酒的理想儲存條件需要有溫度、濕度、光線、通風、防震動，而滿足這些條件的當然是酒窖啦。那沒有酒窖的要怎樣儲存呢？

衣柜中的樟腦、香水座等有味道的物品會透過紅酒的軟木塞，改變酒體。

冰箱里大的問題是有異味，異味是葡萄酒的大敵。

在我從事葡萄酒的職業生涯中，我參觀了許多酒窖，并親眼目睹了這些酒窖：美麗，構造，易于使用的酒窖，不切實際，困難而丑陋的酒窖。在考慮新酒窖時，請注意以下幾點。

空間我在談到酒窖設計時遇到的常見錯誤也是明顯的錯誤：空間。當每個人都受到空間限制時，請盡一切可能使酒窖變得比您想象的要大。因為如果您現在對葡萄酒感興趣，那么明天您也將對它感興趣。相信我，您將需要空間。活動這是一種普通的做法，但是請盡一切努力確保輕松訪問存儲。這意味著：盡可能少的步驟；如果可能的話，酒窖內應設有寬闊的過道，因此很容易走動。塞滿酒的酒窖似乎很滿足，但是直到您開始覺得進去就是一種痛苦的時候，也會避免進去。

地窖松散的瓶子應存放在架子上。但是在木制或其他情況下購買的葡萄酒應保留在原始情況下。酒盒很容易堆放，如果您轉售葡萄酒，原始酒盒比散裝的酒瓶保留更好的價值。因此，請確保將您的部分空間于存放箱子，而不僅僅是瓶子存放。存儲區域至少一個以上的儲存區域，即使您的酒窖在家中，幾乎所有收藏家都可以立即將它們存放在廚房中，通常是葡萄酒冰箱，也可以日常存放。如果您真的想在葡萄酒進一步老化之前不要動手，那么使用的異地存放設施意味著您的家庭窖中有更多空間可以隨時飲用葡萄酒。

溫濕度控制除非氣候得到適當調節，否則世界上看的地窖是沒有用的。我更喜歡將葡萄酒（紅色，白色，起泡酒-都一樣）存放在55度左右，濕度約70％的情況下。

佳釀不容易得，儲酒更為難。”葡萄酒優雅，但卻嬌氣，對存儲自然環境的溫度、環境濕度、密封性、擋光性等擁有 苛刻的規定。自幾千年前葡萄酒問世生效日，大家便在千辛萬苦探尋長期性質保儲酒的妙方。

私人酒窖，一個佳釀儲放的空間，一種突顯主人家質量生活的態度。針對喝酒、熱愛生活的人而言，這兒也是儲存美好回憶味兒的場地。殊不知橡木桶僅有儲放在溫度和環境濕度比較穩定的酒窖中才可以充分發揮其作用，葡萄酒、橡木桶離開酒窖怎樣存儲，在以后的幾千年里依然沒有人能解。