快餐發展的特征

(1) 產品制作標準化

快餐市場需求要求快捷而且品質尚好、穩定。快餐連鎖企業能否做的起來，關鍵要看它是否解決了產品制作的標準化前提，按工業化、標準化的方式制作傳統菜品是現代快餐的本質特征。傳統餐飲的特點是具有手工隨意性。將隨意性的操作過程變成標準化可的操作流程，是現代快餐面臨的挑戰和使命。工業化文明不斷深入，經濟收入和生活水平提高，生活方式也隨之發生改變，越來越多的人可以和有能力選擇在外就餐。做到這一點并不容易，短時間內簡單地將中國傳統上萬多個品種都做到標準化是不可能實現的，必須有所篩選，將易于標準化的品種進行標準化研發，通過標準流程和科技手段的支持實現產品標準的穩定性。因此，菜品制作標準化是快餐發展的重要核心特征。

營養更豐富的中式快餐

隨著生活節奏的加快，快餐逐漸成為很多人生活中必不可少的一部分，西式快餐近些年在中國的日益紅火也證明了這一點。

然而，在很多人的眼里，西式快餐就是營養平衡差的典型，而中式快餐也不盡如人意。不少人認為，'快餐'和'營養'就是魚和熊掌，難以兼顧。實際上，相比于宴席，快餐更容易做到營養平衡，至少比較容易提供營養平衡的選擇。

中西快餐的營養PK

西式快餐和中式快餐哪個營養好？這個問題不會有。因為營養價值如何，和食物屬于哪一類并無直接關系，只與具體的食材選擇、配比和烹調方式有關。無論哪一類快餐，都可以做出營養平衡餐，也都可以做成不利健康的狀態。

飲食結構合理

飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現。 每天進食要保證三大營養素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質占10%~15%，脂肪占20%~25%。 碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品。“顧客就是上帝”，員工就是我們的顧客，工人可以盡情享受“上帝的待遇”。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質中應有1/3以上的蛋白質（動物蛋白和大豆蛋白）。

快餐（A quick lunch （or meal）; A snack; Fast food ）kuài cān 是指由商業企業快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。具有快速、方便、標準化、環保等特點。港臺一帶獲譯作速食、即食等，和便當有所區別，而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的，大眾化、節時、方便，可以充當主食。快餐已成為了一種生活方式，并因此出現了“快餐文化”和“速食主義”。