氫氧化鈉水溶液有滑膩感，溶于水時產生很高的熱量，操作時要帶防護目鏡及橡膠手套，注意不要濺到皮膚上或眼睛里。工作人員應作好防護，若不慎觸及皮膚和眼睛，應立即用大量水沖洗干凈。工作環境應具有良好的通風條件。測試方法如下： 取干凈的已知重量的稱量瓶，加入20g左右的固體氫氧化鈉，將蓋蓋緊稱重；再用量筒量取40mL左右的倒入稱量瓶。

氫氧化鈉主要用于造紙、纖維素漿粕的生產和肥皂、合成洗滌劑、合成脂肪酸的生產以及動植物油脂的精煉。將氫氧化鈉試樣充分溶解后，用標準的鹽酸溶液來滴定，且同時用酚酞作指示劑，來測定氫氧化鈉有效成分的含量。然后將試樣移入500mL錐形瓶中，用蒸餾水沖洗稱量瓶3~4次，再加100mL左右蒸餾水，慢慢搖動至全部溶解，稀釋至400mL左右，冷卻到室溫后，充分混合。

易溶于水，溶解時放熱，水溶液呈堿性，有滑膩感；腐蝕性極強，對纖維、皮膚、玻璃、陶瓷等有腐蝕作用。氫氧化鈉屬中等毒性。其危險特性為：遇水和水蒸氣大量放熱，形成腐蝕性溶液。與酸發生中和反應并放熱。食品級產品在食品工業上用做酸中和劑，可作柑橘、桃子等的去皮劑，也可作為空瓶、空罐等容器的洗滌劑，以及脫色劑、脫臭劑。

與金屬鋁和鋅、非金屬硼和硅等反應放出氫；與氯、、碘等鹵素發生歧化反應；與酸類起中和作用而生成鹽和水。將氫氧化鈉試樣充分溶解后，用標準的鹽酸溶液來滴定，且同時用酚酞作指示劑，來測定氫氧化鈉有效成分的含量。氫氧化鈉應儲存于陰涼、干燥、通風良好的庫房。應遠離火種、熱源。庫溫不超過35℃，相對濕度不超過80%。