使用木炭燒烤車做燒烤時要勤于翻動，防止烤煳。翻動時用長的筷子或者夾子，不要用手，防止受傷。放生食時注意要和快烤熟的食品有一點距離，防止污染熟食。

使用木炭燒烤車燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標準，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。

烤鯽魚的做法是：選六七兩重的鯽魚，宰殺干凈，魚身改一字花刀。蔥姜蒜末加香菜末、醬油、味達美、東古一品鮮、山西陳醋、鹽、味精攪拌均勻，放入卿魚腌漬20分鐘，取出，刀口向上，取部分腌漬用的料和汁灌在魚腹內，開口往上，

入300度的烤爐內烤12分鐘，取出，刷上一層腌漬用的汁，再刷一層燒烤多用油，入烤爐同樣溫度再烤4分鐘即可。

看材質選購。傳統的燒烤，在燒烤過程中會產生大量的油煙，對環境造成很大的污染，紫竹環保設計并生產的無煙燒烤車,臺面采用不銹鋼材料，干凈衛生好清洗，車體采用鐵板材料，外表噴有防銹漆牢固、耐用。當前市場中燒烤爐的材質各式各樣，價格不一。有些人會刻意選擇較貴的，認為貴的東西質量較好。其實不一定。鐵制的燒烤爐使用壽命不是很長，而且容易生銹，所以建議選擇不銹鋼，比鐵制更佳堅固耐用，且不容易生銹。炭燒燒烤比不銹鋼燒烤更有味道，但是因為要準備炭，燒起來比較麻煩，如果不嫌麻煩的話，木炭燒烤爐也是個不錯的選擇。

帶把手的燒烤壓板尤其你要烹飪雞肉時，一些重壓可以讓雞肉的質地更可口還能防止它烤干掉。口感較韌——烤時刷雞油烤后的成品表面特別干，甚至有些發韌，無疑是烤制時原料水分溢出造成的。多余的木炭或一罐液化煤氣確保燃料充足。沒有比燃料不足更掃興的事了。多準備一整袋木炭或者一罐新液化煤氣。穿著休閑舒適的衣物既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閑些。不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。