使得廠房設備投資較大，亦增加了設備運行費用。一些中小廠則在車間中以一臺大功率的錘片式粉碎機代之，使得設備能耗高、生產率低、操作使用不方便、粉塵大、噪音大、曲粉質量達不到生產要求針對以上問題。

曲塊的形成及破碎

曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發酵劑。曲塊的制造，因釀酒工藝不同而不同，高梁釀酒，曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成。

整套設備為準封閉結構，除進、出料口開放外，其余均為密封結構，在進、出料口均安裝吸風口，其與除塵風管聯接。整個除塵系統位于負壓狀態下工作，有5個吸塵點:破曲機投料口、螺旋輸送機出料口、斗式提升機機座、料倉雙下料口

想要減少小型釀酒設備故障的發生一個有效的措施是要做好維護修理作業

1、維護比修理更主動：維護是對小型釀酒設備正常運行的生產設備進行定期或不定期的保養檢查，其目的是保障生產設備不發生或少發生故障，職能部門要掌握維護保養和修理應遵循的原則。

小麥：小麥中含有豐富的碳水化合物，主要是淀粉及其他成分，鉀、鐵、磷、硫、鎂等含量也適當。小麥的粘著力強，營養豐富，在發酵中產熱量較大，所以生產中單獨使用應慎重。

玉米：玉米品種很多，淀粉主要集中在胚乳內，顆粒結構緊密，質地堅硬，蒸煮時間宜很長才能使淀粉充分糊化，玉米胚芽中含有占原料重量百分之5左右的脂肪，容易在發酵過程中氧化二產異味帶入酒中，所以玉米做原料釀酒不如高粱釀出的酒純凈。生產中選用玉米做原料，可將玉米胚芽除去。