這是濃香型白酒生產釀造上的優勢，但是它并非一直如此。1952年，屆中國白酒評選會在北京舉辦，其中白酒品類評出中國四大白酒：茅臺（醬香型）、瀘州老窖（濃香型）、汾酒（清香型）以及西鳳（鳳香型）。這次評選比四大香型的脫穎而出，可以說是結束了中國白酒“沒有香型品類”的狀態，奠定了中國白酒未來發展的新格局。

在物料中的原料方面，濃香型所用的原料品種是多的。通常使用高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食，當然也有企業使用更多種類的糧食。相對釀造只使用單一種類或較少種類的糧食原料，多種糧食同時用于釀酒會增加操作的工序與難度。糧食的淀粉結構不同，使得必須分別進行粉碎、潤料等預處理，必須兼顧多種糧食原料的特性，從而保證在蒸煮糊化時同時達到相對滿意的效果。

濃香型白酒因大曲用火的不同，主要是熱曲溫度頂點不同，分為中火曲和大火曲，實際即中溫曲和高溫曲。一遍高溫曲的用曲量大，白酒的曲香味濃;中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。實際測定，中溫曲的糖化力、液化力、發酵力，都比高溫曲大。為了互相補充，發揮各自的優異性能，有些白酒廠，常把高溫曲和中溫曲配合使用，從而收到出酒率和質量兩者兼優的效果。