在食品工業(yè)中用作抗結(jié)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑、穩(wěn)定劑、水分保持劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定：可用于小麥粉，使用量為0.03g/kg；固體飲料，8.0g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。作為水分保持劑可用于面粉中。FAO/WHO規(guī)定：作為抗結(jié)劑可用于葡糖粉、蔗糖粉，用量為15g/kg(單獨(dú)或與其他抗結(jié)劑合用，不存在淀粉)；奶粉、奶油粉，為5g/kg(單獨(dú)或與其他穩(wěn)定劑合用，以無水物計(jì))；用于自動售貨機(jī)時(shí)，奶粉，10g/kg，奶油粉1g/kg(單獨(dú)或與其他抗結(jié)劑合用)；

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磷酸三鈣（英文：Tricalcium phosphate ，簡稱TCP）又稱磷酸鈣。Ca3(PO4)2。白色晶體或無定形粉末。存在多種晶型轉(zhuǎn)變，主要分為低溫β相（β-TCP）和高溫α相（α-TCP），相轉(zhuǎn)變溫度為1120℃-1170℃，熔點(diǎn)1670℃；溶于酸，不溶于水和乙醇。在人的骨骼中普遍存在，是一種良好的骨修復(fù)材料。

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磷酸三鈣對人體有一定的刺激性，但適量的加入食品中，對人體是無害的。磷酸三鈣又被叫做磷酸鈣，直接接觸會對人體的呼吸道系統(tǒng)、皮膚表面以及眼睛產(chǎn)生一定的刺激，對人體健康造成影響。磷酸三鈣是白色無味的晶體或者粉末，常被作為一種安全的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加在食品中強(qiáng)化鈣的攝入，還可以用于預(yù)防或鈣缺乏的癥狀。

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