作好入庫驗收，對通知單所列的品種、數量、質量、包裝等進行認真檢查。品種不同、含水量不同的白砂糖應分別堆碼。配備必要的設施，嚴格遵守堆碼、保管操作規范。庫房應達到要求，配備必要的通風除濕設施。制造各類糖果更是少不了糖，由于蔗糖純凈、甜蜜、易溶、易調色、易結晶，這些物理性質都非常有利于糖果加工。垛底應有防濕墊板及隔濕層，垛周圍應有適當的空隙及通道，垛高及每垛數量不能超過規定。

加強庫內檢查與養護。為防止庫存白糖溶化、變質，防患于未然，必須加強在庫檢查，按時測定白糖的水份，特別是在4-9月份。在夏季，庫內溫度應不超過攝氏30度，相對濕度不超過75%。氣溫較高、潮濕多雨的地區應對糖庫或糖垛進行密封，必要時進行吸濕處理。在焙烤食品中，蔗糖是酵母繁殖的營養劑，在焙烤過程中，蔗糖可增加香味、改善外觀色澤，同時可保持產品水分，延長保質期。

原料處理間----設有蔗刀機、撕裂機、輸送帶、吸鐵器、吊車等。將甘蔗撕裂成絲狀的甘蔗，為提高壓榨生產的能力和抽出率創造有利條件。工作原理：喂蔗臺送給甘蔗經過蔗刀機或撕裂機破碎以后，在送往第二條鏈板輸送機前，利用高度差進行了翻轉蔗層，再次經撕裂機破碎成為較均勻的絲條狀蔗絲。為了確保壓榨機的安全，在蔗絲送往榨機過程經過了除鐵設置（吸鐵器）除鐵。蔗糖在食品加工工業中的重要地位：蔗糖在食品加工工業中扮演著非常重要的角色。

把剩余的派皮捏成面團，冷藏靜置松弛15分鐘后，放在案板上搟成薄片。

2.將薄片切去邊角，成為規則的方形。

3.在方形面片上刷上一層全蛋液。

4.然后根據個人喜好撒上一層粗砂糖。

5.用到把面片切成小正方形。

6.把切好的小方形面片擺在烤盤上，送入預熱好的烤箱，190度，烤12分鐘左右，至表面金黃色即可。

以上就是白砂糖小餅干的做法，跟我們一起來學習做一做吧。