純米酒釀酒設(shè)備按照酒類別可分為白酒釀酒設(shè)備、啤酒釀酒設(shè)備、葡萄酒純米酒釀酒設(shè)備、黃酒釀酒設(shè)備等幾種。釀酒設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。釀酒設(shè)備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種。以白酒釀酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因?yàn)槁┢w積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)漸漸被淘汰了。

現(xiàn)如今的白酒純米酒釀酒設(shè)備，大多采用微電腦控制功能，自行設(shè)置調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，自動(dòng)發(fā)酵恒溫功能，發(fā)酵自動(dòng)加溫、減溫功能，發(fā)酵溫度自動(dòng)開關(guān)功能，發(fā)酵時(shí)間僅需7-10天，恒溫狀態(tài)下發(fā)酵，酒的口感綿甜香濃，無(wú)苦味，無(wú)雜味，酒質(zhì)特別醇厚，了老式的發(fā)酵的漫長(zhǎng)的發(fā)酵周期。

且白酒純米酒釀酒設(shè)備具有許多優(yōu)勢(shì)：蒸糧自動(dòng)翻轉(zhuǎn)倒卸功能；插上電即可釀酒，節(jié)能、環(huán)保、衛(wèi)生，不需壘灶,大大節(jié)省了燃料；產(chǎn)酒率高：每百公斤大米可產(chǎn)50度白酒90公斤左右（玉米、高粱產(chǎn)50度酒75公斤以上）；品質(zhì)好：克服了酒質(zhì)渾濁、邪雜味高、容易上頭等缺點(diǎn)；工藝簡(jiǎn)單：原料也可蒸煮也可不蒸煮，一人即可生產(chǎn)，大大節(jié)省了成本。

發(fā)酵作為純米酒釀酒設(shè)備釀酒非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，只有經(jīng)歷了這一環(huán)節(jié)，糧食才干順暢的變?yōu)槊谰?，但發(fā)酵過(guò)程并不是一帆風(fēng)順的，稍不留神就會(huì)掉入發(fā)酵誤區(qū)，導(dǎo)致無(wú)法順暢的釀造出美酒，詳細(xì)概況跟隨文軒機(jī)械釀酒設(shè)備廠家一起來(lái)看看吧。

純米酒釀酒設(shè)備釀酒常見的三大發(fā)酵誤區(qū)：

1、酒液完停止發(fā)酵即完結(jié)：如果發(fā)酵的生料酒醅現(xiàn)已變成了茶色，沒氣泡，醪糟停止了，但出酒率比上次低，雖然整個(gè)發(fā)酵過(guò)程都沒問(wèn)題，查看另一桶還沒蒸餾的料液發(fā)現(xiàn)底部的料有硬心。

2、清洗純米酒釀酒設(shè)備發(fā)酵缸：因?yàn)榫扑崾侨魏稳硕疾辉敢庥龅降?，但偶然遇到發(fā)酵的酒醅酸壞時(shí)，有許多釀?dòng)阎皇呛?jiǎn)單的把發(fā)酵缸清洗一下，而酒酸主要是因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中乳酸發(fā)生過(guò)多引起的，而乳酸的生命力很堅(jiān)強(qiáng)，只是簡(jiǎn)單的清洗根本就殺不死它。

3、依據(jù)時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)判斷發(fā)酵是否完結(jié)：因?yàn)槲⑸锇l(fā)酵是一個(gè)很奇妙的過(guò)程，發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短受溫度、衛(wèi)生、酒曲的種類等多個(gè)因素的影響，釀酒設(shè)備釀酒時(shí)正確的做法時(shí)依照發(fā)酵好的判斷標(biāo)準(zhǔn)去判斷。

綜上所述，在使用純米酒釀酒設(shè)備發(fā)酵時(shí)，一旦墮入發(fā)酵誤區(qū)，請(qǐng)不要緊張，除了將酒醅酸掉的那個(gè)缸的清洗、滅菌外，還要將整個(gè)發(fā)酵室進(jìn)一步的滅菌，希望我們對(duì)純米酒釀酒設(shè)備的發(fā)酵常識(shí)有了些新的知道。

純米酒釀酒設(shè)備廠家采用的設(shè)計(jì)了多項(xiàng)加熱功能(煤、柴、電、鍋爐等)?？捎糜谏厢劸?、熟料釀酒，液態(tài)固態(tài)釀酒，實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用途。釀酒設(shè)備采用加厚不銹鋼制造，的防糊鍋雙層孔式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，塔式循環(huán)冷卻處理系統(tǒng)，直接式的加料方法出酒快，酒度高。一人即可生產(chǎn)，大大節(jié)省了成本。

中華酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從傳統(tǒng)釀酒到酒工業(yè)繁榮，每一步的發(fā)展都顯示出了東方智慧。然而隨著食品工業(yè)快速發(fā)展，傳統(tǒng)釀酒工藝已被很多白酒企業(yè)束之高閣。不過(guò)，也有企業(yè)開始正本清源，開始把好的傳統(tǒng)工藝，與現(xiàn)代工業(yè)文明相結(jié)合，通過(guò)釀酒設(shè)備、技術(shù)的有效利用，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、效益化發(fā)展。能夠靈活地在生產(chǎn)中迅速調(diào)整釀造工藝以滿足人們的需求。深受消費(fèi)者的青睞。釀酒設(shè)備也是將來(lái)發(fā)展不可抵的。

純米酒釀酒設(shè)備采用發(fā)酵時(shí)間僅需5-7天，了老式的發(fā)酵15-20天的缺點(diǎn)。大大提高了釀酒效益，創(chuàng)造了小型釀酒設(shè)備中用化生產(chǎn)、中型釀酒設(shè)備大用化生產(chǎn)，為投資者節(jié)省了資金和時(shí)間。

先進(jìn)的純米酒釀酒設(shè)備和發(fā)酵管理技術(shù)，可定時(shí)自動(dòng)加溫，自動(dòng)定時(shí)加熱、自動(dòng)定時(shí)恒溫管理系統(tǒng)，監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程，檢測(cè)發(fā)酵是否成熟，無(wú)需人工操作和管理。設(shè)備蒸酒時(shí)，出酒時(shí)間、溫度、酒度，火候控制采用儀表式顯示，一目了然。

純米酒釀酒設(shè)備由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內(nèi)有多個(gè)夾層和多層阻隔，有預(yù)冷系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過(guò)鍋蓋時(shí)，經(jīng)多層阻隔、過(guò)濾、預(yù)冷后，溫度逐步下降至80℃左右。

純米酒釀酒設(shè)備優(yōu)點(diǎn)出酒更快、酒質(zhì)更好、密封性更好、占地面積小、操作更簡(jiǎn)單。

白酒純米酒釀酒設(shè)備屬于機(jī)械設(shè)備中的一種，在使用的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵守使用準(zhǔn)則，這樣才能夠保證安全有效健康的釀造白酒。那么，在使用白酒釀酒設(shè)備釀酒的之后，我們需要注意哪些重要的事項(xiàng)呢？

1.新買設(shè)備安裝前一定要消毒

純米酒釀酒設(shè)備廠家告訴你設(shè)備買回來(lái)之后在安裝前一定要用清水對(duì)設(shè)備進(jìn)行的清洗消毒，保證釀酒釀酒過(guò)程的基礎(chǔ)安全性。

2.釀酒設(shè)備使用前用蒸汽滅菌消毒

安裝前的一次消毒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們?cè)谑褂迷O(shè)備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進(jìn)行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至Z高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開后大約半小時(shí)以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

3.蒸酒過(guò)程中隨時(shí)觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至Z高水位線，并在蒸餾的過(guò)程中隨時(shí)檢查水位管中的水是否低于Z低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近Zz低水位時(shí)應(yīng)當(dāng)減小火力，及時(shí)向爐中加水。

4.蒸汽柜避免無(wú)水空燒

有的時(shí)候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)無(wú)水空燒的情況，這樣不僅對(duì)設(shè)備是極大地?fù)p耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要注意這一點(diǎn)。

5.蒸酒之后必須要進(jìn)行排水排糟清洗設(shè)備

要養(yǎng)成一個(gè)良好的習(xí)慣：每次蒸完酒之后一定要進(jìn)行排水排糟，并對(duì)設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。

由于白酒屬于食品級(jí)設(shè)備，因此殺菌消毒是十分重要的一步，這不僅是對(duì)消費(fèi)者的一種負(fù)責(zé)任表現(xiàn)，也是釀酒企業(yè)的一種精神文化。使用純米酒釀酒設(shè)備釀酒好酒、美酒、健康酒，讓消費(fèi)者喝的放心、安心，樂于享受白酒帶給他們的快樂。

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