8分鐘前 伊春純米酒釀酒設備來電垂詢「曲阜文軒」[曲阜文軒d8cd813]內容：釀白酒用純米酒釀酒設備純米酒釀酒設備廠家給您介紹釀酒常見的發(fā)酵誤區(qū)如何體現(xiàn)純米酒釀酒設備的發(fā)酵技術？純米酒釀酒設備使用完之后需要注意什么？釀白酒用純米酒釀酒設備

純米酒釀酒設備按照酒類別可分為白酒釀酒設備、啤酒釀酒設備、葡萄酒純米酒釀酒設備、黃酒釀酒設備等幾種。釀酒設備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設備、釀造設備和蒸餾設備以及后期包裝的灌裝設備。釀酒設備按照材質可分為木質釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼釀酒設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備等幾種。以白酒釀酒設備為例，木質和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經漸漸被淘汰了。

現(xiàn)如今的白酒純米酒釀酒設備，大多采用微電腦控制功能，自行設置調節(jié)發(fā)酵溫度，自動發(fā)酵恒溫功能，發(fā)酵自動加溫、減溫功能，發(fā)酵溫度自動開關功能，發(fā)酵時間僅需7-10天，恒溫狀態(tài)下發(fā)酵，酒的口感綿甜香濃，無苦味，無雜味，酒質特別醇厚，了老式的發(fā)酵的漫長的發(fā)酵周期。

且白酒純米酒釀酒設備具有許多優(yōu)勢：蒸糧自動翻轉倒卸功能；插上電即可釀酒，節(jié)能、環(huán)保、衛(wèi)生，不需壘灶,大大節(jié)省了燃料；產酒率高：每百公斤大米可產50度白酒90公斤左右（玉米、高粱產50度酒75公斤以上）；品質好：克服了酒質渾濁、邪雜味高、容易上頭等缺點；工藝簡單：原料也可蒸煮也可不蒸煮，一人即可生產，大大節(jié)省了成本。

純米酒釀酒設備廠家給您介紹釀酒常見的發(fā)酵誤區(qū)

發(fā)酵作為純米酒釀酒設備釀酒非常重要的一個環(huán)節(jié)，只有經歷了這一環(huán)節(jié)，糧食才干順暢的變?yōu)槊谰疲l(fā)酵過程并不是一帆風順的，稍不留神就會掉入發(fā)酵誤區(qū)，導致無法順暢的釀造出美酒，詳細概況跟隨文軒機械釀酒設備廠家一起來看看吧。

純米酒釀酒設備釀酒常見的三大發(fā)酵誤區(qū)：

1、酒液完停止發(fā)酵即完結：如果發(fā)酵的生料酒醅現(xiàn)已變成了茶色，沒氣泡，醪糟停止了，但出酒率比上次低，雖然整個發(fā)酵過程都沒問題，查看另一桶還沒蒸餾的料液發(fā)現(xiàn)底部的料有硬心。

2、清洗純米酒釀酒設備發(fā)酵缸：因為酒酸是任何人都不愿意遇到的，但偶然遇到發(fā)酵的酒醅酸壞時，有許多釀友只是簡單的把發(fā)酵缸清洗一下，而酒酸主要是因為在發(fā)酵過程中乳酸發(fā)生過多引起的，而乳酸的生命力很堅強，只是簡單的清洗根本就殺不死它。

3、依據時間長短來判斷發(fā)酵是否完結：因為微生物發(fā)酵是一個很奇妙的過程，發(fā)酵時間的長短受溫度、衛(wèi)生、酒曲的種類等多個因素的影響，釀酒設備釀酒時正確的做法時依照發(fā)酵好的判斷標準去判斷。

綜上所述，在使用純米酒釀酒設備發(fā)酵時，一旦墮入發(fā)酵誤區(qū)，請不要緊張，除了將酒醅酸掉的那個缸的清洗、滅菌外，還要將整個發(fā)酵室進一步的滅菌，希望我們對純米酒釀酒設備的發(fā)酵常識有了些新的知道。

如何體現(xiàn)純米酒釀酒設備的發(fā)酵技術？

純米酒釀酒設備廠家采用的設計了多項加熱功能(煤、柴、電、鍋爐等)。可用于生料釀酒、熟料釀酒，液態(tài)固態(tài)釀酒，實現(xiàn)一機多用途。釀酒設備采用加厚不銹鋼制造，的防糊鍋雙層孔式結構設計，塔式循環(huán)冷卻處理系統(tǒng)，直接式的加料方法出酒快，酒度高。一人即可生產，大大節(jié)省了成本。

中華酒文化源遠流長，從傳統(tǒng)釀酒到酒工業(yè)繁榮，每一步的發(fā)展都顯示出了東方智慧。然而隨著食品工業(yè)快速發(fā)展，傳統(tǒng)釀酒工藝已被很多白酒企業(yè)束之高閣。不過，也有企業(yè)開始正本清源，開始把好的傳統(tǒng)工藝，與現(xiàn)代工業(yè)文明相結合，通過釀酒設備、技術的有效利用，實現(xiàn)了產業(yè)化、規(guī)模化、效益化發(fā)展。能夠靈活地在生產中迅速調整釀造工藝以滿足人們的需求。深受消費者的青睞。釀酒設備也是將來發(fā)展不可抵的。

純米酒釀酒設備采用發(fā)酵時間僅需5-7天，了老式的發(fā)酵15-20天的缺點。大大提高了釀酒效益，創(chuàng)造了小型釀酒設備中用化生產、中型釀酒設備大用化生產，為投資者節(jié)省了資金和時間。

先進的純米酒釀酒設備和發(fā)酵管理技術，可定時自動加溫，自動定時加熱、自動定時恒溫管理系統(tǒng)，監(jiān)測發(fā)酵過程，檢測發(fā)酵是否成熟，無需人工操作和管理。設備蒸酒時，出酒時間、溫度、酒度，火候控制采用儀表式顯示，一目了然。

純米酒釀酒設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔，有預冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經多層阻隔、過濾、預冷后，溫度逐步下降至80℃左右。

純米酒釀酒設備優(yōu)點出酒更快、酒質更好、密封性更好、占地面積小、操作更簡單。

純米酒釀酒設備使用完之后需要注意什么？

白酒純米酒釀酒設備屬于機械設備中的一種，在使用的過程中應當遵守使用準則，這樣才能夠保證安全有效健康的釀造白酒。那么，在使用白酒釀酒設備釀酒的之后，我們需要注意哪些重要的事項呢？

1.新買設備安裝前一定要消毒

純米酒釀酒設備廠家告訴你設備買回來之后在安裝前一定要用清水對設備進行的清洗消毒，保證釀酒釀酒過程的基礎安全性。

2.釀酒設備使用前用蒸汽滅菌消毒

安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用設備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至Z高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應當將蒸汽柜內的水加至Z高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于Z低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近Zz低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。

4.蒸汽柜避免無水空燒

有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設備是極大地損耗，而且可能引發(fā)火災。所以，大家一定要注意這一點。

5.蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設備

要養(yǎng)成一個良好的習慣：每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對設備進行及時的清洗，以免造成設備堵塞，不利于下一次使用。

由于白酒屬于食品級設備，因此殺菌消毒是十分重要的一步，這不僅是對消費者的一種負責任表現(xiàn)，也是釀酒企業(yè)的一種精神文化。使用純米酒釀酒設備釀酒好酒、美酒、健康酒，讓消費者喝的放心、安心，樂于享受白酒帶給他們的快樂。

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